精选美食：木耳鱼丸、莴笋鸡片、麻婆豆腐虾、山黄皮炒水鸭的做法

山黄皮炒水鸭

材料：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克

做法

1，鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛，砍成小块。

2，锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。

3，炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。

4，把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。

5，此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。

麻婆豆腐虾

材料：豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。

做法：

1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。

2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了)，剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。

3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。

莴笋鸡片

材料：鸡胸肉1块，莴笋1颗，鸡蛋1个，菠萝适量，红、绿椒片各几颗 葱花、精盐、白糖、料酒、淀粉、植物油适量

做法：

1、将鸡胸脯肉洗净，切成片，加入蛋液、淀粉拌匀上浆

2、莴笋去皮、洗净，切菱形片;菠萝切片，分别用沸水烫—下，捞出备用

3、锅中加入植物油烧热，下入鸡片滑散，捞出沥油待用

4、锅中放入底油烧热，下入葱花、红、绿椒片炒香

5、最后放入所有原料翻炒片刻，然后加入调料拌炒均匀

6、最后用淀粉勾芡，出锅盛盘即可。

木耳鱼丸

材料：鱼丸、干木耳

做法：

1、这道菜其实很简单，都是买现成材料，谁都会做的。丸子就不用洗了，都是干净的。木耳用水泡发，然后去蒂切一刀。

2、锅中一些底油，油热放点姜末，倒入木耳炒1分钟。然后倒入鱼丸子，和肉丸子。

3、不要翻炒，加大半碗水，加些盐盖锅盖，烧开。

4、大概烧个3分钟，稍微留一点汤。

5、少加点鸡精，加点葱花就可以起锅了

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