陈皮谁怎么泡更好喝？

经过陈化的陈皮不管是煮饮或者泡饮喝起来都应该是香醇可口的，可有些朋友在冲泡之后，喝的陈皮水发酸或者发苦。想让陈皮水更好喝该怎么办？怎样让陈皮水更好喝？

挑选真正的新会陈皮

市面上流传着很多“假冒新会陈皮”，不法商家选择外地皮、年份造假等方式蒙骗消费者。首先要学会辨别新会陈皮。不同年份的新会陈皮，从功效、香气、口感等方面上会存在一定的差异。3~5年的新会陈皮呈现为果香味，6-12年新会陈皮呈现为陈香味、13年以上的新会陈皮呈现为药香味。选对皮是冲泡好陈皮水最关键的一步。

注重陈皮的存储

在多雨潮湿天气，陈皮容易受潮，随之会出现霉变、虫蛀等变质现象，冲泡口感差之余还会导致陈皮的价值尽失。因此当家庭存皮时，忌把陈皮直接暴露在空气中，建议使用密封性能较好的器皿存储新会陈皮，如陶瓷罐、玻璃瓶、铁罐、瓦缸等。将器皿放置在离地离墙10-20cm且阴凉干燥的地方，避免受到空间的水分影响。当发现新会陈皮受潮时，及时选择合适的天气进行翻晒。

选择合适的水源

从科学角度来说，水有软水和硬水之分，软水比硬水更适合泡茶，软水泡茶较之硬水能够更大程度的将茶的内含物质溶出，茶色更清、茶香更纯、茶味更浓。所以在选择用水时，建议使用纯净水、天然水、天然矿泉水等商品饮用水泡茶，净化水也尚可。

掌握正确的冲泡方式

“器为茶之父”，泡茶用具和用水同样重要，最好根据人数来选择对应容量的主泡器。常有冲泡陈皮的方法有三种，煮饮法、盖碗冲泡法、保温杯冲泡法。冲泡陈皮建议首选煮饮方式。煮饮方式更能激发陈皮的香气和滋味，并提升茶汤的顺滑度、醇厚度。

控制好冲泡温度

年份越久的新会陈皮，皮身越硬，在冲泡的过程中需高温乃至沸水才能让新会陈皮更好的舒展开来。低于90℃冲泡，其多种营养物质得不到充分的发挥，而且冲泡后品饮的口感也稍稍欠佳，建议使用100℃的水冲泡或煮饮陈皮。

冲泡前进行陈皮醒皮

冲泡新会陈皮前一定要先醒皮。因为经过了多年的陈化静置，陈皮的形状、营养都处于聚拢的状态，而醒皮就是为了让陈皮得到放松舒展，从而更好地释放陈香。醒皮能除了洗去表面尘状颗粒之外，更重要的是要让干燥的新会陈皮受到热水滋润，初步形成瓣片舒展的姿态，让新会陈皮能够很好地泡出香味。

掌握好出汤时间

要注意的是，陈皮浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。根据陈皮与水的比例，注意煮、冲泡的时间，汤色变得金黄透亮的情况下，即可将陈皮水倒出，切勿长时间浸泡陈皮，否则会使陈皮水变的苦涩，甘甜不明显。