配方分享 | 三种烘焙常用配方，简单易学！

大家好，我是小编--大王这个季节最in/最真/最能代表快乐的轻食海绵卷就在你眼前告别传统的裱花装饰新鲜水果遇见蛋糕的香气

轻食海绵手卷A、蛋糕部分用料全蛋液415g原味海绵蛋糕预拌粉370g牛奶52g沙拉油63gB、馅料部分用料原味佳利达粉20g牛奶40g细砂糖12g淡奶油（打发八成）140g制作步骤一、A部分：将全蛋液中速搅拌一分钟，加入蛋糕预拌粉搅拌，该用快速加入奶油，搅拌8分钟（控制面糊比重0.37-0.4）。改用慢速搅拌一分钟，再中速加入沙拉油拌匀，将面糊倒入烤盘抹平，进炉烘烤至成熟，出炉冷却。二、B部分：将淡奶油打发，将牛奶隔水加热至50-60℃，加入佳利达粉搅拌溶解，待冷却后，加入打发淡奶油拌匀待用。三、产品组合：把蛋糕去皮，一开二裁好，抹40g馅料卷起冷冻两个小时后，一条蛋卷切六件（高度6cm）,装饰包装即可。四、烤炉温度：上火190℃，下火150℃五、焙烤时间：约14分钟

火馅泡芙泡芙皮配方水190g黄油130g低筋粉73g高筋粉70g全蛋225g制作步骤一、将黄油与水放入锅中煮至沸腾状态。二、加入过筛后的高筋粉与低筋粉，并使用打蛋抽持续搅拌，使面粉糊化。三、将糊化好的面糊放入打蛋缸内中速搅拌，分三次加入全蛋液后搅拌。四、将打好的面糊挤入烤盘中，在表面铺上切片的菠萝皮送入烤箱。五、炉火温度上火220℃，下火200℃，焙烤时间25-30分钟左右。菠萝皮配方烤焙奶油100g杏仁粉70g低筋粉130g糖粉100g制作步骤一、讲糖粉与烤焙奶油加入缸内慢速搅拌至均匀。二、加入杏仁粉与低筋面粉慢速拌匀即可。三、将面团搓成圆柱状后放入冰箱冷冻。四、取出后用刀切成圆形薄片备用。内陷配方牛奶奶油125g卡仕达酱250香草风味朗姆酒4g玉米片3g制作步骤一、将牛奶奶油打发至七成。二、加入卡仕达酱后搅拌。三、加入香草风味朗姆酒搅拌。小贴士在底部挤上内陷，放入适量玉米片做夹心，然后在表面撒上细砂糖后用喷火枪考成焦糖色。

晴朗夏日乳酪胚体蛋白600g细砂糖300g塔塔粉7g乳酪170g牛奶170g色拉油135g低筋粉135g玉米淀粉60g蛋黄280g夹心布蕾布丁400g黄桃丁200g表面装饰混合脂奶油800g芒果适量g蓝莓适量草莓适量乳酪胚体制作步骤一、将蛋白、细砂糖、塔塔粉迅速打发至中性发泡。二、将乳酪牛奶搅拌均匀后，加入色拉油搅拌均匀，再依次加入过筛后的低筋面粉和玉米面粉后搅拌均匀。三、加入蛋黄部分搅拌至细腻光滑备用。四、蛋白部分和面糊部分搅拌均匀。五、入盘烘烤一盘量，上火190℃，下火170℃，焙烤约十八分钟左右。夹心与装饰制作步骤一、将布丁和黄桃切碎，夹层备用。二、将混合脂提前冷藏解冻至无碎冰状态，温度在7-10℃左右进行打发。三、打发后制作蛋糕。看到这么良心的分享是不是内心特别澎湃、特别感动？那么是时候展现你真正得技术了

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