上档次的几道佳肴，简单美味，来客人时做着吃

【锅塌牛肉】

主料

牛里脊：400；鸡蛋：4

辅料

蚝油：一勺；盐：适量；味精：适量；淀粉：适量；葱姜：适量；植物油：适量；香油：适量

具体步骤

第一步

牛里脊切成薄片

第二步

牛肉片加入半勺加油，适量盐，一勺料酒，一勺水，抓到水让牛肉吸收，在放一勺水，抓到牛肉吸收，再放一勺水，抓至吸收牛肉发粘，放入适量蛋清，抓匀后放两勺淀粉

第三步

油烧到三成热后，放入牛肉片，翻炒

第四步

三个鸡蛋打入碗中，加少量盐，味精，搅打均匀

第五步

葱姜切沫

第六步

放入适量油，烧热后，倒入三分之二蛋液，再放上牛肉片，中小火，勤转动鸡蛋

第七步

鸡蛋凝固差不多了，翻个，从蛋的四周倒入剩下的三分之一蛋液，边倒边转动，凝固后铲出

第八步

油烧热后，煸香葱姜沫，加一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，适量盐，味精，一勺尖糖，加适量水烧开（放入鸡蛋饼后，水需要没过鸡蛋）

第九步

料汁烧开后，放入鸡蛋，盖盖焖煮，中火煮至汤汁浓稠，水淀粉勾芡，边倒水淀粉，煸转动，加适量香油即可。

【干煸带鱼】

主料

带鱼段：1千克

辅料

宴友食用油：2大匙；葱姜蒜：少许(切碎)；料酒：4大匙；糖：1大匙；酱油：1匙；花椒：8粒；面粉：1小碗

具体步骤

1.擦去带鱼的鳞粉，用料酒腌制20分钟;裹干面粉

2.油在平底锅中烧热，放入花椒，放入带鱼炸至金黄，取出

3.将葱姜蒜切成碎末，放入锅中煸炒，放入红剁椒，酱油，料酒，糖

4.放入带鱼段，裹汁，收汁，出锅即可

【猪肚炒青椒】

主料

猪肚：半个；青椒：1个

辅料

盐：适量；老酒：适量；生抽：适量；花椒：适量；白醋：适量；小葱：适量；生姜：适量；生粉：适量；宴友食用油：适量；白糖：适量；胡椒粉：适量

具体步骤

1.猪肚放在盆里，用盐与生粉及白醋一起搓洗猪肚，里面也要翻出来清洗，还要撕去多余的油脂，搓洗三遍左右，直至臭觉上没闻到异味为止。

2.锅里清入清水，放入猪肚、姜片、花椒粒，大火煮开，再继续煮五分钟左右。这是一个，我只切了半个，另半个用来炖汤了。

3.将猪肚捞出切长条，青椒洗净切块。

4.坐油锅，烧热，下姜片煸香后，加入猪肚大火爆炒至断生。

5.加入青椒翻炒几下，加白糖，淋入适量生抽与老酒。

6.撒入适量胡椒粉，翻炒至香味溢出。

7.加适量盐翻炒收汁，即可出锅。