296.“庶”与古代煮石烹饪

296.“庶”与古代煮石烹饪

文ⅼ杜若东

如果留心的话，我们在影视作品中经常会看到这样的情节，一些王公贵族犯了罪被贬为庶民，或者说是削职为民。这里庶民和民的意思一样就是普通百姓，这里庶就是普通、一般的意思。我们这里就说说这个庶字。

首先我们来看一下庶字的古文字演变过程：

许慎在《说文解字》中对庶的解释是：屋下的众也，从广

，

古文光。臣铉等曰光亦众盛也。许慎的意思是：在屋内火光四射，比喻众盛之意。这个解释比较牵强，火光和众多还是不好联系起来，如果说是火旁围了一圈人，表众多意，还说得过去。但是小篆字形并不是庶的最早古文字形，那么根据字形释义就有一定的局限性。的确，一些古文字学者根据庶字甲骨金文字形提出了新的见解。

一种认为此字从广，实际根据金文是从厂。厂是突出的山崖之形，人可在中居住。下部是一鼎（锅）下有火之形，代表人在屋内烧火煮饭。并且认为在此简陋逼仄之处其中劳作的是奴仆婢女之类，如此则引申出众多，又引申出身份低微，故有有庶出意。这种解释还认为，从庶的字都有隐藏，比如遮，有埋伏隐藏意。如蔗，甘蔗的甜是隐藏起来。犹如鹧，是鸟隐藏在枝叶间。

这种解释表面上合理，但是当我们把字形再向前推至甲骨文时，就会发现。其实上部的字形不是广字，也不是厂，而是石字。下部也不是火上有锅之形，而是火形。简言之，就是用火煮石头。

原来这是原始人的一种烹饪方式，用烧热的的石块投入水中使水沸腾，然后煮熟食物。这就是石烹法。具体的操作方式时可能是这样；杀牛后。地上挖一坑，将牛皮有毛一面朝外，缝制后，铺于坑内。然后注水，再将肉块投入其中。坑旁烧火，加热石块。石块烧热（红）后，推入水中。放热凉后，捞出。如此反复，将水加热滚沸，将肉煮熟。

其实，还有些是把肉块放在烧热的石块上炙烤的。因此，这个庶，其实就是煮的本字。用火在陶器下直接把其中的水煮沸，这种方法是后来才有的。甲骨文有“庶牛于鼎”（《合》16271）的记载，就是煮牛。在《周礼》中有“庶氏”一职，郑玄有个注释大意说，庶读如煮，两者读音相同。

那么，煮为何有众多的意思呢？原来这是个假借字，本字甲骨文作

此字上为庶，下为众，庶表音，有众多意。后来，这个庶被借走表示众多意，于是就又造了个煮字来表示本来的烹煮意。不过也有人认为，可能庶不是假借字，因为以石煮食是众人之事，故有众多意。

注意