青山学6道家常菜可口又美味

蒜炒猪脾

材料：猪脾1块，蒜苗4根，酱油2勺，盐1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片

做法

1，猪脾洗净切薄片，蒜苗洗净拍扁切断。

2，烧开一锅清水，加入2勺料酒，把猪脾放进水里快速拌匀变色，捞出沥干水分备用。

3，热锅，放入适量的油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均匀。

4，倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。

5，最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅

手撕豇豆炒肉末

材料：猪肉末、豇豆、花生油、食盐、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒。

做法：

1. 肉末加老抽、生抽、黑胡椒粉腌制20分钟备用；

2. 豇豆洗净，整根下热水里焯熟，捞出后立刻浸泡凉水；

3. 控干水分后，用手把豇豆从中间撕成两半，弄成约10厘米左右的段；

4. 起锅热油，下葱姜爆香，倒入腌好的肉末，立刻划散，不停地翻炒均匀；

5. 放入豇豆，翻炒2分钟，调入盐出锅即可

虾米卷心菜

材料：卷心菜、虾米、盐。

做 法：

1. 卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干；

2. 虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干；

3. 起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜；

4. 拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。

两吃大虾

材料：大虾500克，姜粒，葱段，青红椒粒、盐，鸡粉，椒盐，美味鲜酱油

做法：1：一半虾放入油温90度的油锅里炸一下捞起

2：锅里放入姜粒，葱段，青红椒粒炒一下倒入炸好的虾子调味翻炒即可装盘

3：另一半虾子直接放入开水里轻轻煮一下即可捞起摆盘配个酱油即可

五花肉炒韭花

材料：五花肉半斤 韭菜花一小把（约3两） 风味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 盐少许 油少许

做法：

1、五花肉洗干净切片，韭菜花切段，蒜蓉拍碎

2、锅里入少许油，爆香一半蒜蓉

3、放入韭菜花快炒断生，入少许盐底味后装起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分钟左右即可

4、炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉

5、炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽

6、炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉

7、加入韭菜花

8、同炒均匀即可。

蚂蚁上树

材料：植物油150克，粉丝200克，肉末80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，糖150克，干辣椒30克

做法：

1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）

2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，放入肉沫煸炒至熟

3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，放入泡软粉丝。

4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。