菌种问题面面观（4.2）
菌种保存这个问题，一直是没有严格规范的，最理想的生产用种，是不带特别保存的，但这种情况菌种的使用是有限期的，通常认为，自长满至使用不宜超过20天，颗粒粗一点的原料制作的菌种如玉米粒、枝条菌种可以延长至1个月，液体菌种使用期限不宜超过一周。这个方面目前缺乏严格试验结论支持，是以经验判断为基础的意见，不过大体上不同意见差距也不是太大。基于在菌种生产和运输方面的耗时不确定，使用者在实际采购使用时，这个期限不宜超过10天，低温季节至多不超过15天。当然这有限的使用期内的放置，也是有所要求的，至少有几个方面的条件是必须的：包括比较小的温度波动的常温条件（一般在最佳培养温度基础上±5℃范围内，如香菇的控温培养标准为22℃，那么实际温度就是21-23℃，所以香菇菌种的保存条件是最高26-28℃，最低16-18℃）、通风要有但不必太大（如果空间大可以没有，因为取用过程多多少少会带来换气）、洁净、干爽、黑暗！闲置冷库是短期存放菌种的最佳场所。自然气温低于上述最低温度但不低于10℃影响不大，过低影响菌丝萌发活性。在保存温度范围中短期存放时，偏高时应该适当缩短使用期，偏低可少量延长使用期。由于菌种生产产能受制于设备和销售时段、以及菌种生产企业的分布不足以配套栽培区域，还有菌种销售竞争等原因，现实中一些菌种生产单位使用了冷藏菌种的办法。我个人不主张这个办法，由于目前并无更好的解决方案，所以，这个方面的做法我持保留意见。在目前，这种保存的条件一般是4-6℃的冷库保存（高温菇种不在此列），时间从三个月到半个月不等。万不得已使用这个方法，我也建议不超过30天。不认同这种菌种保存的理由，是基于低温保存存在两大弊端：第一个弊端是人为降温带来的温差刺激，容易促使菌丝状态转向生殖分化，种性劣变。第二个弊端是这种低温接近休眠状态，实际上到使用过程中，是否有恰当的活性回复还存在疑问，如果活性不足，影响前期萌发，那就会降低良品率。与保存伴随的问题是超龄使用菌种，这个就问题多多了，老化、潜污和劣变、脱水等等不一而足，但事实上这个问题却没有受到足够重视，甚至几乎被忽略了。菌种的运输销售问题是多样化的，销售运输其实是应该根据数、量运输工具和条件来进行的工作，可惜，在利益的驱动和菌种制作分布不合理的前提之下，也是牛鬼蛇神啥都有，八仙过海各显神通。所有的菌种销售运输都必须注意几个问题，即运输季节的环境温度和生长程度、运输条件和在途时间。达不到要求的不能销售。第一原则是在途时间原则，越短越好，夜长梦多。时间越短，条件要求越低。反之就要求越高。第二原则是长满原则，除特别考虑运输过程保护和在途时间极端短的情况下，不得销售未长满的菌种，这个是为了防止菌种生长产热积累致伤。第三原则是避光原则，及运输过程最好不见光，尤其不要阳光直射。第四原则是密封要求，环境温度偏高时绝不密封和环境温度偏低时的必须密封，目的是防止积热和冰冻。第五原则是距离原则，运输距离越短越好，以夜间行车在途时间不超过10小时为销售半径极限。超过就要提高条件。第六原则是夕发朝至原则和朝发夕至原则，在不同季节回冰冻和暴晒。第七原则是不委托原则，即尽量不使用第三方运输，不得已需要的时候必须选择保温车并有人跟随押送。短距离的可以不考虑该原则如县内班车搭运。第八原则是不叠压原则，即运输菌种必须使用容器防止菌种的直接叠压。为经济起见，建议选择可重复使用的专门运输框、箱。悲剧的是目前大量菌种运输基本都是编织袋包装。第九原则是不混装原则，同一车不能装载不同品种菌种，标签完整、带标贴箱装或者容器不同的不在此列。第十原则为不损坏原则，包括不损坏瓶（袋）子和封口，这个问题通常被忽略了。今天的内容，好像都是没怎么有人讨论的新干货吧？重要的是，菌种使用者也必须懂得这些原则，以判断菌种是否受损。
（待续）
