菌种问题面面观（7）

七、不是老化也不是退化

华中农业大学的刘伟，专攻羊肚菌，他研究发现，人工培养的羊肚菌菌丝体，菌丝生长到一定距离后就无法往前延伸了，他的看法这是种性退化，（《羊肚菌的退化》，点击可以直达文章）但我不太同意他的表述。我们私人交往很好，所以私下里就交换了一些意见，结果就是大家都认为这种状况并非遗传物质层面的变化，而是细胞其他变化导致。

世界上已知的体量最大的生物，是在北美发现的奥氏蜜环菌菌丝体，绵延达数公里。世界上，真菌菌丝体的大小，是决定于容纳空间和营养物质的体量，比如香菇，自然状态下他不会超越一棵树，要跨越到另一棵树，就必须通过有性繁殖孢子的飞扬，但那样一来，就是另一个个体了。此外时间带来的季节性，也使得菌丝体生长会有限。奥氏蜜环菌的菌丝体实际上是一个庞大的菌索网，因为在地下可以延伸，而且对于地下不同的植物残体营养物都能利用，所以既可以有更大空间又可以规避季节变化，所以才可以发展得那么大。

我说这个例子不是扯闲话，而是要说在自然状态下，实际上不会发生刘伟所看到的情况，制约羊肚菌在土壤里无限蔓延的应该是温度，高温显然要阻止它的生长，如果长期控制温度不超过某个范围，结果将不是这样。而且事实上羊肚菌栽培经常有在播种点很远的地方出菇的情况，这些表现都比刘伟实验室里观察到的生长距离要大。

这就引出了一个问题，那就是所有的人工栽培的过程里，保藏扩繁都是人为的，距离其自然状况很远，在环境和营养条件两方面，都必然产生非自然影响。动植物在营养状况过于优越的情况下，反而都会出现病态，寿命缩短。那么菌物出现这种情况也是不奇怪的，因为所有生物的表现属性，都是基于其在自然界适应的天性结果。那么一旦条件偏离天性，肯定得有相应的变化，而一旦这个变化过头了，就成为种性的劣变。

所以我们能不能得出一个结论呢？——菌株种性劣变的本质原因是人工条件偏离自然属性！如果是这样，那么第一个问题就是，冰箱保藏，它就不是一个真正的休眠，是有低水平生命活动的状况，于是乎，冰箱保存实际上很大程度上成为一种非自然环境的长期影响。事实上，有些菇种甚至根本不适合冰箱保存，比如草菇，其实大凡较耐高温的菇种，冰箱保藏菌种的结果都是不好的。

科学出版社出版过一本《菌种保藏手册》，里面介绍的担子菌保藏方法极为简单：转管保藏！这是不是意味着就是一直扩繁？有人做过连续转管50次甚至100次的试验，似乎没有发现什么明显的变化，这符合我的菌论第五猜想：处于常态生长状况下的无性繁殖不存在种性劣变。

也许前辈们早有做过论断，但缺乏记述，或者我孤陋寡闻，以为是自己先有这个观点。这岂不是意味着我们绝大多数食用菌栽培技术里记述的东西，有很多一直就不对，编者们其实一直在互相沿袭？

且慢，转管扩繁是不是一定没有问题？还得有两方面值得考量，一个是始终比较恒定温度环境在某个比较窄范围，有没有问题？我认为肯定是有的。所以我主张菌种生产要温差小，而保藏可能并不适合恒定温度于小范围的培养过程。了另一个方面，就是培养基的问题了，所以我们知道许多种性保持手段有各自的配方特点。

老化这个词的使用，依据基础是细胞自身的衰变，对于处于先端生长中的无性繁殖过程，是不存在的，只有稳定了位置，停止分裂的细胞，才有可能发生这种衰变。在宏观生物的角度，只有分化了的器官和组织才会发生老化，生殖细胞的分裂是不存在老化一说的。对于食用菌这类大型真菌来说，要么是长满后的菌丝体停止增殖，要么是形成子实体，否则，在繁殖扩增的过程里，谈老化根本不合乎定义。

对于我们使用的商业菌株来说，劣变的事实，到底是用什么词表达是可以商榷的，但肯定不能用退化和老化这种有现成的定义的词汇。

我个人主张使用“钝化”这个概念，这个概念本来用于化学活性的表述和物理上的锋刃磨砺变化描述，借用到菌物做种性劣化表述而已。

另一方面，长期的组织分离，也可能在积累变异的同时，积累这种钝化后的新的不良特性，所以会加快种性劣变的过程。

（待续）