元宵与汤圆——生命里不可缺少的温暖

明天就是元宵节，春节里最后一个重要节日。正所谓是过了元宵不是年，这一天不管是工作忙、事情多，都要往家赶，全家团圆，猜灯谜、赏花灯，吃元宵。

在我的家乡，元宵节的晚餐并不是特别丰盛，接连吃了半个月的奢华大餐，到了元宵节，早就吃不动了。不过是些清淡小菜，配上煮元宵、炸元宵，就算是给这年划上句号。

简单吃过晚饭后，家人扶老携幼，齐齐到街中心广场，看各机关单位组织的耍龙灯、踩高跷、划旱船、扭秧歌，尤其是猪八戒背媳妇，丑俗到极点，偏偏那大肚皮的猪八戒舞得妖娆，得意洋洋得真像一个娶了漂亮媳妇的丑汉，从里到外透出来的欢喜。

东北的花灯可没有花，多数是冰灯制成，也有些单位做成电动花灯，什么小熊转圈打鼓、猫追老鼠、或者观音大士手持甘露遍洒甘霖，除了色彩鲜艳，远没有踩高跷、滑旱船的扭秧歌好看。

东北大秧歌热情洋溢，不管是大姑娘、小媳妇、小伙子、老汉都舞得步步生风、欢喜无限，哪里有什么忧愁烦恼，左手的手绢、右手的花扇，花样繁多，上下翻飞，泼辣欢快，见之忘忧。多年以后我在电视里看到歌曲《大姑娘美呀大姑娘浪》，MTV中舞蹈的大辫姑娘就是舞着秧歌，动作诙谐火辣，将东北人热情奔放、有啥说啥不遮不掩的豪迈性格表达得淋漓尽致。

然而广东是不同的，这里没有秧歌，没有划龙船，却有舞狮、飘色、看花灯。这里的花灯实在好看，春风十里，灯式不同，什么走马灯、宫灯、各种卡通形象灯、伴着附近高楼大厦外墙的霓虹灯，简直是灯光的海洋，然而我依旧怀念故乡的花灯。

昨天就有些薄阴的天气，偏偏今天下起雨来，气温陡降，瑟缩着行走在雨中，一点浪漫也没有，除了湿滑，就是冷清。

楼下的杜鹃花开得正艳，勒杜鹃亦是火红一片，经过春雨的洗礼，越发娇艳欲滴，鲜亮无比，路上行人加穿了毛衣，前几天还穿着短袖呢，一场倒春寒，又打回了冬天。然而春天是实实在在地来了，没谁穿羽绒服、厚棉袄的，而我的家乡还是冰天雪地，沿街售卖的元宵冻得像个冰球，可以当成凶器。

元宵很少用来煮，多是在碟上抹层薄油蒸来吃，或者油炸。因为北方的元宵不是包的，而是滚出来的，技术不好的，稍不留意就煮成了一锅粘糊粥，唯有蒸、炸，才能保持完整不破损。

南方的汤圆是将糯米粉用开水烫熟、再加糯米粉和成团，捏成面饼，将馅料包进去，再揉成圆球，怎么煮也不易破。

年少时，每到正月十四的晚上，奶奶就会招呼几个儿媳滚元宵，和馅的、颠笸箩的，分工明确。糖馅调好后，揪成块，沾水放进装了江米粉的笸箩里，左右不停摇晃，让糖馅在江米粉上滚来滚去，再沾水，又放进去滚，直到滚成四厘米左右的圆球，拿出来用手团一下，一层层摆到盆子里，装满了放到室外速冻。

第二天早上取回来，一个个洁白如玉的元宵硬邦邦的，踩上几脚都没问题。事隔多年，我依旧记得，一家人围成一团，边说边笑边滚元宵，室外寒风凛冽，室内温暖如春，奶奶的笑脸，孩子们的喜悦，永远不能忘怀。

煮元宵是个技术活，水烧开了，放元宵，铲子沿锅边从底向前推，防止糊底，等到元宵半浮，调成文火，等到所有的元宵浮起，加一碗凉水再烧开，迅速捞起。如果是市场买的皮厚馅少的元宵，就得再加上一碗凉水烧开了，才能捞出。否则皮熟了，馅还是凉的。

蒸元宵就简单的多。将元宵一个挨一个摆好，放进抹了油的碟子里，蒸上20分钟，拿出来一看，嚯！一个一个晶莹透亮，硕大的珍珠般，惹人欢喜。不能干吃，咱东北人喜欢蘸白糖，咬一口，蘸一下，抹了蜜般的甜。

油炸元宵就麻烦一点，将元宵放进房间里解冻，用牙签扎几个小孔，油烧七分热，下元宵，小火慢炸，表皮微黄后捞出，烧热油后再炸一次，一不怕浆汁爆裂毁容伤人，二不怕皮不酥馅不熟。但是要注意，炸好之后，不能马上吃，因为一咬破，很容易被流出的糖馅烫伤，那种又急切又害怕的心理，就像在赌场押大小，又激动又担心。

而南方的汤圆，那真是容易对付得多。水烧开，放汤圆，待到浮起，马上捞出，就已经是熟的啦！当然你还可以用红糖姜丝水来煮、或者用酒酿来煮，比起北方的元宵更软糯细滑，就像南方人多是比北方人精致温柔一样，正所谓一方水土一方人，从饮食就可以看出性格。

翻拣冰箱，家里还没有准备汤圆，更没有想自己动手做汤圆的打算。突然想起年少时，一大家人其乐融融地边说边笑边滚元宵的场面，忍不住掉下泪来。

亲爱的奶奶，你在天堂还好吗？

可有人陪着你说话、陪你滚元宵？

年少时读辛弃疾的《青玉案》，一直认为是写元宵佳节最好的诗词。

东风夜放花千树。更吹落，星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。

蛾儿雪柳黄金缕。笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。

岁月如梭，时光流逝

我们那些曾经至爱的亲人、朋友，

一个一个地消失不见

有的去了天堂，有的渐行渐远。

多少个蓦然回首

你却再也找不到那些曾经的笑脸。

明天元宵节

好好陪伴依旧在你身边的亲人、朋友

因为有爱，他们还在你身边

因为他还在你身边，请你好好爱！