香草植物在休闲农业中的运用
导语
香草植物在休闲农业中的运用非常广泛，台湾就有著名的“花露农场”休闲农庄，在我国一些休闲农庄也开始将香草植物运用到农庄的观光休闲体验活动项目之中去，效果也很不错。
香草植物源自拉丁文“绿色的草”之意，有时我们也称为药草，是对人类生活有帮助的草本类植物总称，原仅以草本为主，现扩大到木本，并还在不断的增加中。实际上，香草植物依成分可细分为香味料类、辛味料类、酸味料类、甘味料类 、苦味料类 、盐味料类 、香原料类 、 药用类、去味料类及染料类等十类，香草植物在休闲农业中的运用非常广泛，台湾就有著名的“花露农场”休闲农庄，在我国一些休闲农庄也开始将香草植物运用到农庄的观光休闲体验活动项目之中去，效果也很不错。
目前适合我国气候种植条件的新兴香料作物，有薰衣草、迷迭香、鼠尾草、勒冈、甜菊、、澳洲茶树等；而常见辛香料作物则有胡椒、花椒、八角、肉豆蔻、肉桂、郁金、茴香、香茅等。能长年生长、粗放管理的有土肉土桂、花椒、圆叶土樟、月桂、胡椒、郁金、红球姜（大七厘）、香茅草、可因氏月橘（绿咖喱）、胭脂树（红咖喱）、澳洲茶树、马峰橙、丁香罗勒、芳香万寿菊、牙买加薄荷、墨西哥奥勒冈、金银花、柠檬桉、越南芫荽、罗马薄荷、马郁兰、迷迭香、甜薰衣草、七叶兰（香露兜）、艾草、细叶香桃木、柠檬香茅等。
千叶蓍
香草植物是世界各国传统医学的重要成分，被人类利用的历史已久远，在西医尚未发达前，各地传统医学或民间习俗中也都认为其有一定的抗炎、抗氧化、清除自由基等特殊功效。
但很少开发它们在休闲保健上的功效，真正用于休闲农业产业上观赏、养生、药用等功能的香草植物，也是从上世纪九十年代左右才开始的。我们认为香草植物是一种闻得到、看得到、摸得到，人们很容易感官得到的植物，依个人喜好不同，当时情境不同，感受也会不同。
休闲农业只有把香草植物用活，才能确定其在人类生活中可扮演的角色。香料的味道，因人而异，所以需要自己亲身体验。如芳香疗法是针对某人在某时间的生理状况，而调配出的特定配方，让人感到心情愉悦，有利于新陈代谢才有效果，而不是只依靠香草植物的活性成分来达到疗效。
香草植物传统的应用主要是生产干燥香料、香草盆栽、抽取精油及烹调食品等。由于近年来香草植物在休闲农业上的开发运用，其功能也在趋向休闲化与多样化，香料作物应用广泛，既可作为土地保护的绿篱。
澳洲茶树 蓝桉、柠檬桉
土桂圆 迷迭香 又可作为景观休闲的覆盖作物，千叶蓍、甜万寿菊、甘茴香等，还可用作土地植被 如薰衣草 甜万寿菊 如科西嘉薄荷、贯叶金丝桃、百里香等，或进一步应用于休闲农庄体验活动中的饮食疗法、芳香疗法与衣冠疗法等。未来其开发运用会朝向有机生产与生物多样性的永久持续经营为主，不仅能兼顾土地保护，同时还能提供自然、有机与健康多元的养生产品，并可能不断发展，不断运用开发的新型产业。
香草植物在人们生活中的应用，原则上须避免连续、长期使用，应多样化轮替利用。使用时采收新鲜茎、叶、花直接利用，或先切碎、打碎后冷冻保存、干燥保存或浸泡于酒、醋、油中保存，需要时再取出利用。食用时以鲜叶使用量占量较小，一般只占总食材的1%～2%为原则，具药效的植物如芸香，其使用量需低于0.1%，第一次体验的可食用香草植物建议先减量使用。
香草植物依功能用途区分，一般可分为食用类及非食用类。食用类主要为烹调用，可再细分为调味料与佐料，起锅前放的属于调味料，如酸、甜、苦、辣；佐料为起锅后再放的，如沾酱、沾料、果酱或沙拉等。非食用类则香妆原料的精油、香皂、清洁用品等多种应用。
除此之外香草植物在休闲农业中的运用十分很广，包含如治疗药草、染料药草或景观药草等，开发潜力巨大。
香草植物可以单独或混合使用，一般常混合使用的有花草茶饮。利用香草植物特有的香气与滋味，每次自制时大多采用单一香草植物，同时也尽量打破各香草植物的习惯用法，农庄可根据游客自己的习惯与感受，不断开发出新的应用模式。
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