荠菜之约

春风来了，一夜风吹，第二天必是好天气。天空瓦蓝瓦蓝的，点缀着片片云朵，像孩子们手里的棉花糖。屋子里再也呆不住了，只想着到春光明媚的大自然当中去，不只是为享受暖暖的春光，更是去寻找等了一年的春天的馈赠——野菜。

提起野菜，老人们不免说起饥荒年代，人们迫不得已用它裹腹充饥。而今可是不同，它已是人们追捧的地道绿色食品，小到百姓餐桌，大到聚餐、宴会，野菜的地位可谓今非昔比，成为餐桌上的时尚之品。

我爱吃野菜，是那种提起野菜就满口生津的爱。按着时令，阳历三月中旬首先报到的是苦荬、白蒿和荠菜。苦荬味苦，洗净用醋、盐凉拌清热去火。白蒿学名茵陈，叶可裹面炸食，亦可做馅，根部泡酒，药用价值极高，有解毒护肝的功效。我最爱的是荠菜，我们当地称它“白花菜”，因其开四瓣白花而得名。

一日，趁着阳光，伴着微风，我们夫妻二人并好友夫妇驱车到野外赴荠菜之约。老远的，透过车窗便看到了那片显眼的绿，嫩嫩的，在阳光下闪着光。刹车、抄铲、拽袋，飞似地奔向那片绿毯的怀抱。

起初并不急着下手，而是俯下身子扒拉来翻腾去，感叹荠菜的茂盛、鲜嫩，庆幸来得当时，似乎早一分太嫩，晚一分已老。但见那一丛一簇的荠菜，仿佛听懂了我们的惊叹，越发挺直它们那柔嫩的小身板，争先恐后地跃入我们的眼帘。

别无选择，这么招人稀罕，那就必须把你带回家了！于是，一手轻轻攥住荠菜的叶片，另一手拿铲子对准根部斜刺下去。冬雪春雨滋润过的土地松软而湿润，不用费多大力气，随着铲子的翘起，一棵荠菜便被连根挖出。攥着叶片的手抖一抖，挂在根上的泥土便簌簌散落。小心地掐去靠近根部的干叶和须毛，然后心满意足地放进袋子里。如此往复，没用多长时间，我们装荠菜的袋子就都满满当当了。按了又按，实在是没有一丝空隙，大家才决定罢手。

于是我们不舍地和这片依旧在阳光下闪闪发亮的绿色说再见。

回到家，顾不得劳动的疲惫和一身的尘土，满脑子都是荠菜的美味，立刻烧水、洗菜、和面，荠菜水饺即将登场！

当锅里的水在火的怂恿下渐渐沸腾，上下翻滚时，便可投入洗干净的荠菜。立刻，水安静了，嫩绿的荠菜也霎时变了妆，翠绿翠绿的，甚是好看。两三分钟后，水再次想兴风作浪之时便把荠菜捞出来，沥干水分，然后投入冷水盆，让它洗个冷水澡。浴罢捞出，团团儿，用力挤干水分，切碎；放上鸡蛋碎、葱、姜、蒜、蚝油、香油、盐，搅拌均匀，鲜香袭人，扑鼻而入，满口涎水。

此时面已饧好，做剂、擀皮一气呵成。圆圆的面皮，放上黄绿相间的馅儿，上下对折用力一挤，那肚圆皮薄的荠菜饺子便乖巧地立于掌上。

饺子出锅了，热气腾腾。四个人围坐在桌前，喝酒、吃荠菜饺子，回忆年少岁月。

几十年的朋友，情同手足，平时聚少离多。我们都喜欢挖荠菜，都爱吃荠菜饺子，来年我们邀您共赴荠菜之约！

作者简介：李丽娟，北京市房山区佛子庄中心校教师，房山区作家协会会员，作品曾在《燕都》《房山报》《燕鼎文化》《紫荆花文学》《房山教育》等媒体上发表。

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