每日一膳 | 蒸鱼新方式，温中补气促消化~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
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团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康。
不知道大家以前有没有听过这样的一种说法：如果经常吃鱼，就不用吃鱼油补充剂，如果没有经常吃鱼，就需要吃鱼油补充剂。
那这种说法不就是说鱼=鱼油？
先不说鱼和鱼油味道差远了的问题，即使单单讨论ω-3脂肪酸，其实它们也是大有不同的。南加州大学的一项研究中，受试者摄入高剂量（2000mg/天）ω-3并持续6个月，结果表明，服用ω-3一组受试者血液中的DHA含量都很高，比安慰机组高出约2倍，但是大脑中DHA水平仅比对照组多28%，这表明普通ω-3很难穿越血脑屏障。
也就是说，平常觉得ω-3脂肪酸是一种脑黄金，但其实这种脑黄金很有可能根本没有进到我们的大脑里面。
而鱼中所含的ω-3脂肪酸因为是磷脂型的，是可以通过血脑屏障，所以吃鱼才是真正的脑黄金，而并非鱼油。
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材料：
鱼腩500克，咸柠檬半个，生姜丝、葱丝、食盐、料酒、花生油、蒸鱼酱油适量。
做法：
（1）鱼腩洗净切小块，下适量食盐和料酒腌制入味。
（2）生姜丝铺于盘底，放上鱼腩，咸柠檬切片码放在鱼腩上。
（3）蒸锅水开后，将蒸鱼碟放入锅中，大火蒸10分钟左右。
（4）起锅后放上葱丝，淋上蒸鱼豉油，再淋上滚油即可。
专家点评：
鱼腩是接近鱼肚子的部位，骨少肉质鲜嫩，富含优质蛋白和多种维生素，是温中补气的佳品，特别脾胃虚弱的人食用；柠檬本身就有生津、化痰止咳的功效，用盐腌制后，更能化气、消痰，对食滞、腹泻等很有效。故这道菜尤为适合脾胃虚弱、胃纳不佳食滞的老人儿童食用。
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