低磷饮食，请收下这张图

第一招：减少蛋白摄入

在非透析的慢性肾脏病患者中，采用低蛋白饮食，减少蛋白摄入，可以有效减少磷的摄入。但过度使用这招可能导致营养障碍，尤其是透析患者，还得看看其他方法。

第二招：关注食物“磷蛋白比”和磷的吸收度

一方面我们需要保证一定的蛋白摄入，一方面需要尽可能减少磷的摄入，那么理想的食物自然是含蛋白量多，而含磷少的食物。于是有了一个概念，叫“磷蛋白比”：每含1g蛋白质所含磷的量。“磷蛋白比”越高，越不适合大量食用，比如鸡蛋黄、坚果、奶酪、禽类、动物内脏等。一般推荐“磷蛋白比”小于12mg/g的食物。

当然，除了绝对量以外，不同食物中磷的吸收情况也是需要考虑的。一般植物来源的磷比动物来源的磷吸收率会低一些；而食品添加剂中的磷几乎能完全被吸收。

第三招：煮一煮再吃更健康

将食物煮一煮，去汤再吃，可以有效减少磷，以及钠、钾、钙等元素摄入，动物和植物食材都可以。磷减少的程度与所用水量、食材大小、煮的时间以及是否去皮等因素有关。有研究表面，这一招，可以减少蔬菜中51%的磷，肉食中也可以下降38%。

第四招：食品添加剂是绝对禁忌

磷是被广泛应用的各种食品添加剂的重要成分，可以让食物色香味俱全，保存更长久，是“吃货”们的最爱。可它与健康无益！而且，食品添加剂中的磷几乎能被人体全盘吸收，请神容易送神难，想要再排出来，可就难了。所以，需要低磷饮食的人群，食品添加剂是“绝对禁忌”！

看着还是迷糊？这就来看图！

邵逸夫医院营养科冯丽君主任翻译

根据磷的含量，磷与蛋白的比值以及磷的吸收率，食物被分为6个等级，分别用不同的颜色区分。靠近底部的食物对磷而言无需限量，而顶部的食物则是严格避免。