酥香而不腻的烘培新品

图片发自简书App核桃仁健脑，对养生的人来说是首选的坚果，老少咸宜。今天研制出的核桃酥，适合做早点、下午茶、或家宴后的甜品。所需材料：2/3杯融化黄油1/2杯白糖（或者一半白糖，一半糖粉。成品会更细腻）3个鸡蛋2-2/3 杯面粉 （过筛）1/4 勺盐1勺泡打粉1/16勺苏打粉核桃碎（1/2-1杯，可根据喜好增减）做法：1。盆中先放入鸡蛋，用勺子分离出来半个蛋黄，放到另一小碗中备用。2。继续放入白糖，盐，泡打粉，苏打粉。以上材料搅拌均匀。3。倒入融化好的黄油。搅拌均匀。逐步筛入面粉，不能总在一个方向搅拌，上了筋的面团烤出来的点心就不酥了。要从一边翻炒式搅拌，把盆底的材料翻拌到上层。如此反复几次。加核桃碎，再搅拌均匀。此时的面团绵软、粘手。烤盘上垫烤盘纸。揉好的面团分成小块，搓成小球，刷上预留的蛋液。烤箱预热350度。烤15-20 分钟。根据我的经验，同样的温度设置，对不同的烤箱来说，成品是不同的。因此请察言观色来决定点心是否烤好了。烤15分钟后要观察，看到点心表面微黄就该把烤盘拿出来了。因为拿出来后的点心还会继续自己加热，颜色会比刚拿出的时候深些。注意事项：1。这个配方是我估算出来的用量。您用的时候如果感觉面团太稀，就增加些面粉。如果太干，就加些奶油或其它食用油。面团一定要软，不能硬。不然点心口感不酥。2。苏打粉不能多放，不然点心口感苦涩。3。如果想要成品更酥香，可以少放鸡蛋，用黄油替换减掉的鸡蛋量。4。我的糖量用得很保守。如果喜欢更甜的口感，可以适当加糖。5。揉好的小球烤后会变扁平，小球在烤盘上的间距要大些。6。烤好的点心，可以加点装饰。比如上面加些融化的巧克力，以增加点心的丰富感。核桃酥，希望成为您的烘培新宠！