堂哥家在广东开了五家卤肉店，一年收入30...

堂哥家在广东开了五家卤肉店，一年收入300多万。三十年的老店，声誉特别好。过年的时候，堂哥和我说，他不打算开了。独生女嫁到国外了，没有传人。打算80万把配方卖掉。

堂哥说大伯七十几岁了，自己也五十岁。赚的钱用来养老也够了。不如回老家陪陪父母最后一段时间。侄女和伯母也尊重他的想法，支持他回家。

关于做卤肉，堂哥告诉我一个特别简单美味的做法，今天我也和大家讲讲新手如何做好卤菜：
一、切配好配料，把要卤制的鸡腿，五花肉，鸭架等食材洗净；
二、把食材冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，等水开后焯水洗干净；
三、锅中加冷水没过食材，然后放入香料，干辣椒放入大葱，蒜头，姜片。大火煮至沸腾；
四、在锅里加入料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，盖上锅盖，转小火煮半个小时。然后关火。记得要在卤料中浸泡一个小时，这样才更入味。

做的好吃的卤味，肥而不腻，入口即化。端上桌，热气腾腾，香味扑鼻，让人胃口大开。我个人最爱猪耳朵，鸭掌和鸭架。吃起来鲜嫩可口，有嚼劲，可以直接吃，也可以回锅再炒着吃。

一份卤菜好不好吃，关键是香料。很多人就不知道香料怎么配。在这里我推荐这款香料，大厨按比例配置，不用操心。按食材重量放就行，一大包十小包，做出来的卤菜香味扑鼻。无论是卤肉还是卤土豆，藕片鸡蛋都行。

平时在家，自己买食材卤制，方便又简单。还不用担心外面的卤肉店食材不正宗。哪怕是小白也可以轻松掌握。方便简单又美味。喜欢吃卤味的朋友千万别错过哦。