“鱼不蒜、肉不姜、牛不韭”是啥意思？很多人没搞明白

爱吃美食的人，喜欢称自己为“吃货”“干饭人”，中国美食文化历史久远，不管是什么样的食物，都能研究出新的吃法，在古代就已经有很多关于美食的研究，如“鱼不蒜、肉不姜、牛不韭”，如果您不明白其中的道理，那还不算是一名资深的“吃货”。

古人说的“鱼不蒜、肉不姜、牛不韭”是啥意思？“鱼不蒜、肉不姜、牛不韭”是什么意思？

从字面意思来看，鱼不蒜、肉不姜、牛不韭：就是煮鱼是不放大蒜、烧羊肉不放生姜，做牛肉不放韭菜，你以为只是字面的意思吗？那就大错特错了，现代人也小小瞧古人的意思了，它更深的含义，值得“细品”，就像古人写的诗，也就不是表浅的意思，它背后暗指的内容，需要人们多方品读。今天医生就跟您讲究这句话的真正含义，以及对健康有什么益处。

先来看一些鱼不蒜，简单的三个字，绝对不是为了告诉你煮鱼不放蒜，鱼生长在海里，体积越大，难免会有腥味，放入大蒜可以去腥提鲜，难道是古人说错了？并不是，而是为了告诉你：做鱼要少放调料剂，鱼里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以起到保护血管、延缓衰老的功效。如果放入太多的调理剂，会破坏维生素以及蛋白质的营养成分，当然也起不到养生的作用，现代人研究出来的烤鱼、酸菜鱼等，里面含有辣椒、蒜、葱，吃多了容易上火，对健康没好处。

再来看看肉不姜，这里的肉多少指羊肉、狗肉，并不是指猪肉，生姜有祛寒的功效，适当生姜泡茶，可以去除祛寒暖胃，喜欢吃羊肉和狗肉的人，都知道它的肉质是非常有劲道的，吃起来更有嚼劲，口感更好，而生姜容易使肉质变松，降低食物的口感，吃起来自然也没意思了，在电视上人可以看到古人吃狗肉都是大口大口啃，放入生姜会使肉变得松散，古人在告诉后人，做肉类食物，应该保持食物本身的口感，别破坏它的肉质。

洪玉国研究后认为应该是：生姜是热性佐料，羊肉、狗肉都是热性食材，两者在一起温热过大，吃了容易上火！

最后来看看牛不韭的意思：据中医记载，韭菜有补肾的功效，而里面含有丰富的微量元素、氨基酸、蛋白质，可以提高免疫力，有健脾养胃、益血补气的功效，这两种食物都有一个共性，过于滋补，所以说两个大补的食物，是不适合在一起食用的，除此之外，牛肉也不适合和土豆、红糖、板栗、白酒、薏米等，共同食用，容易腹泻、腹痛，对身体不利。所以古人是在告诉后人，两个食物搭配，要根据互相的“性情”而定，讲究搭配，互相相克、相冲的食物，不能在一起烹饪、食用。

现在看完，您或许会佩服古人的智慧，在那个科技落后的时代，人们能悟出这样的饮食道理，实在值得人们钦佩，不要只要看字面的意思，到了现代社会，可能它的做法手法并不适用，但是背后的道理，是永远不会变的。