美味家常小炒，简单易做高颜值，厨房小白也能轻松上手

美食名称：鲜菱菇香

原料：新鲜的菱角仁300克，新鲜的香菇10克，新鲜的油炸豆腐50克。

调料：味精盐1/2小匙，葱段、香油适量。

做法： ①在制作鲜菱菇香这道美味的时候，首先需要朋友您将新鲜的油炸豆腐切成小块；香菇去蒂、洗净，切成细丝备用。 ②锅中加水烧开，放入菱角仁汆烫10分钟，捞出沥干待用。 ③另起锅，加油烧热，先放入豆腐块略炒，再放入菱角仁、香菇丝、葱段，加入精盐、香油和少许清水翻炒至熟，即可出锅装盘。

技术关键 鲜菱角仁需要焯煮至熟，捞出后用旺火与豆腐、香菇炒拌均匀成菜。

美食名称：肉丝炒干豆腐

原料：新鲜的豆腐干200克，新鲜的猪瘦肉100克，新鲜的蒜苗25克。

调料：葱末、姜末、蒜末各5克，酱油1小匙，精盐、味精、米醋各1/2小匙，香油2小匙，上汤100克，色拉油3大匙。

做法： ①在制作肉丝炒干豆腐这道美味的时候，首先需要朋友您将新鲜的猪瘦肉洗净、切丝；豆腐干洗净、切丝；蒜苗择洗干净，切段备用。 ②坐锅点火，加油烧至四成热，先放入肉丝炒至变色，再放入葱末、姜末、蒜末炒香，然后加入酱油、精盐、味精、豆腐干丝、上汤翻炒均匀，待汤汁浓稠时，放入蒜苗段，再加入米醋、香油调匀，即可出锅装盘。

技术关键 炒制好的肉丝和干豆腐，出锅前加蒜苗或韭黄段，可使成菜口味更为鲜香适口。

美食名称：鲜虾烩豆腐

原料：新鲜的虾仁100克，新鲜的豆腐350克，新鲜的蛋清1个。

调料：葱末、姜末各5克，精盐、味精、胡椒粉、香油各1/2小匙，绍酒、水淀粉各1大匙，上汤400克，色拉油100克（实耗20克）。

做法： ①在制作鲜虾烩豆腐这道美味的时候，首先需要朋友您将新鲜的豆腐切成小方丁，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；鲜虾洗净，放入碗中，加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀备用。 ②坐锅点火，加油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出沥油待用。 ③锅中留底油烧热，先放入葱末、姜末炒出香味，再烹入绍酒，添入上汤，然后放入豆腐，加入精盐、味精调味，再撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，最后放入虾仁，淋入香油，即可出锅装盘。

技术关键 制作鲜虾烩豆腐时朋友需要注意，先将焯烫好的豆腐放锅内烧烩入味，出锅前再放熟虾仁，稍炒后迅速出锅，时间一定要短。