低温冻害对蔬菜的影响与补救措施
低温冻害对蔬菜的影响与补救措施
贵州省农业科学院
一、蔬菜对温度的要求
温度对蔬菜生长发育的影响最大，各类蔬菜对于温度的要求都有一定的范围，即最高温、最低温和最适温。如果超过了它可以忍耐的最高温或最低温的界限，其生理活动就会受到阻碍，甚至导致植株的死亡。一般甘蓝、菠菜、大葱、大蒜等耐寒性蔬菜，地上部分可长期忍耐-1～-2℃低温，短期可忍耐-3～-5℃，生长发育最适宜的温度为18℃左右。大白菜、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、芹菜和莴苣等半耐寒性蔬菜，地上部分可忍耐短期-1～-2℃的低温，生长后期最高温度不得超过20℃，否则生长发育不良；生长最适宜的温度为15～20℃。番茄、辣椒、茄子、黄瓜、菜豆、生姜等喜温性蔬菜，在生长发育阶段温度低于10℃则影响花芽分化和开花结果，生长最适宜的温度为18～26℃。南瓜、冬瓜、丝瓜、豇豆、刀豆等耐热性蔬菜，10℃以下低温，生长受抑制，短期可忍耐的最高温度为40℃左右，生长最适的温度为30℃左右。
二、当前低温冻害对蔬菜生长发育的影响
1、对早熟蔬菜和次早熟蔬菜影响
低温对育苗的影响主要表现为光照不足、地温偏低，蔬菜出苗慢、长势弱，猝倒病较重；对移栽定植的影响主要表现为定植期推迟，缓苗期延长；对生长发育进程的影响主要表现为生长势较弱，开花、坐果和上市期都将推迟。冻害严重时植株直接被冻死。
本次低温冻害来临时，我省罗甸、望谟、关岭等暖热区，辣椒、茄子、番茄等大部分已定植一个多月，在地膜加小拱棚的保护下，虽受持续低温影响，冻害严重，形成僵苗，但基本没有死亡；豇豆、南瓜、菜豆、菜玉米等在苗床育苗期间已冻死部分，已移栽的大部分死亡。惠水等温热区，辣椒、茄子、番茄、南瓜等在苗床受冻严重。
2、对大棚蔬菜影响
我省大棚蔬菜主要分布在贵阳、安顺等地（州、市）及乌当、大方等县（市、区）城郊。大棚蔬菜在持续低温下生长发育缓慢或停止，叶菜、根菜、茎菜类产量低，果菜类易落花落果、坐果少，部分蔬菜轻微冻害，病害加重。冻害严重时植株生长点遭危害，顶芽冻死，生长停止；受冻叶片发黄或发白，甚至干枯；根系受到冻害时，生长停止，并逐渐变黄甚至死亡。
3、对露地蔬菜影响
我省温凉地区露地喜温蔬菜和耐热蔬菜目前一般还没有播种，对生产没有太大影响。温热地区在育苗阶段，育苗损失较大，推迟了生产季节。本次持续低温凝冻使大部分露地耐寒和半耐寒蔬菜冻伤或冻死。
三、蔬菜低温冻害的预防
1、早熟蔬菜和次早熟蔬菜低温冻害的预防
低温冻害发生前应及时铺地膜，搭小拱棚保温；注意天气预报，在低温冻害来临前叶面喷施防冻液，配方为每15公斤水加尿素、磷酸二氢钾、红糖、绿风95各50克，搅拌均匀后喷于蔬菜叶的背面，每5～7天喷1次。如遇白天北风呼啸就是夜晚有霜冻的前兆，可将湿稻草、柴禾堆放在菜田边生火熏烟来减弱霜冻程度。
2、大棚蔬菜低温冻害的预防
大棚蔬菜可采用地膜、中棚膜、大棚膜分别进行多重覆盖保温防寒，由于中棚与大棚间隔有空气，可明显地提高棚内温度。如遇大雪，可采用人工刮雪，必要时可采用破膜保棚措施，以防大棚损坏。在播前对种子进行冷冻处理的基础上，幼苗期再进行低温炼苗，以增强植株抗寒能力。对于有条件的大棚尽可能用火炉、小锅炉、燃煤风机、燃油风机等补充热量。注意天气预报，在低温冻害来临前叶面喷施防冻液或低温保护剂等。
3、露地蔬菜低温冻害的预防
低温冻害发生前结合中耕进行培土，培土深度5～10厘米，既可疏松土壤，又能提高土温，保护根部。在低温冻害来临前一天下午，每亩用100～150公斤稻草或麦草等均匀覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻冻害。也可用地膜轻覆在蔬菜上面防晚霜危害，或降温、霜害即将来临前，在田间四周用秸秆生火烟熏或喷施植物抗寒剂等预防。
四、蔬菜低温冻害的补救措施
1、早熟蔬菜和次早熟蔬菜低温冻害的补救措施
对罗甸、望谟、关岭等暖热区辣椒、茄子、番茄等低温冻害发生后，要及时了解灾情，对生长点未死的蔬菜，必须及时灌水，中耕培土，清除受冻的枝叶，冬季气温低，要少施氮肥，多施磷钾肥，可适当喷施叶面肥。对于罗甸等暖热区已冻死的豇豆、南瓜、菜豆、菜玉米等，目前可迅速补种，快速育苗措施为浸种、催芽、温床育苗；如在苗床没有冻死，可多加几层薄膜覆盖，夜间加盖稻草，苗床内撒草木灰或生石灰，减少土壤湿度。尽快调整蔬菜种类品种，避免春淡蔬菜市场短缺，对确已冻死的蔬菜要尽早翻地抢种生长周期短，上市快的速生蔬菜，如选择冬性强耐抽薹的意大利生菜、菊花生菜、日本卡奇生菜、华早3号白菜、春秋王、小杂55白菜、小杂56白菜等，直播宜在大气温度稳定在2℃以上播种，育苗移栽最好采用土温床育苗。也可补种增加瓜、豆面积，调节春淡市场供应。次早菜区辣椒、茄子、番茄、南瓜等在低温期暂不移栽，在苗床保温提苗，如苗小的可先假植，培育壮苗大苗后再移栽。
2、大棚蔬菜低温冻害的补救措施
大棚蔬菜要适时通风，减少棚内湿度，减轻病害危害。受冻蔬菜植株生长势较弱，待缓苗后，要及时追施速效肥料，可用0.3～0.5%的尿素溶液和0.2%的磷酸二氢钾溶液叶面喷施，促进根系尽快恢复和生长，并剪去死亡组织，及时喷药防治病害。及时中耕培土，加强田间管理。
3、露地蔬菜低温冻害的补救措施
已达到商品成熟度的蔬菜，要及时抢收。对已经绝收的根茎叶花类蔬菜，要及时翻耕整地，清洁田园，在气温回升后迅速补种。可以恢复的根茎叶花类蔬菜，要加强田间管理，薄施肥料，控氮增加磷钾肥，促进根系发育，增强抗寒力。中耕培土，疏松土壤，提高地温。及时剪去受冻的枯枝，避免受冻组织霉变而诱发病害。
4、低温冻害后蔬菜病害防治措施
蔬菜低温冻害后重点是防治病害。对晚播或抢播的蔬菜种子要进行种子消毒：可用50％多菌灵或50％福美双可湿性粉剂拌种，用药量为种子量的0.3％。播种出苗后，加强苗床管理。秧苗受低温冻害易引发多种苗期病害，当苗床发现少量立枯病、猝倒病、早疫病病株时用70%甲基托布津800倍液或50％多菌灵600倍液或50%百菌清600倍液或96%恶霉灵可湿性粉剂3 000倍液，或3%广枯灵水剂600倍液等喷雾防治。精选无病健壮植株定植，定期清除植株老叶，增加田间通风透光率，减少感染菌核病、霜霉病、病毒病、灰霉病、叶霉病、菌核病等的机率，发病初期及时用喷施50％多菌灵600倍液、50%扑海因可湿性粉剂800倍液、病毒A 500倍液、50%百菌清600倍液、50%速克灵1500倍液、1000倍液等防治。