家常私房菜：菠萝酸甜排骨、酸辣番茄焖鲫鱼、青豆炒腊肉

菠萝酸甜排骨

食材准备：菠萝半个、淀粉适量、排骨一条、白砂糖适量、番茄酱适量、油适量、清水适量、糖适量、料酒适量、糖、盐适量、酸梅4粒、山楂8片左右、白醋适量、青椒、红椒各半个

步骤：

1、排骨洗干净，晾干水，加适量的盐，糖，麻油，胡椒粉腌味2个钟左右；

2、熬制酱汁的材料：首先加白醋，再加山楂片 ，压碎的酸梅，片糖，番茄酱，糖，慢慢熬到山楂片融化，再试味，觉得酸就再加白砂糖，觉得甜了就加醋；

3、准备蛋浆，淀粉，菠萝切块，青红椒切角，排骨粘上蛋浆，之后粘淀粉，之后用中小火炸金黄色；先炒青红椒，和菠萝，之后加入排骨，再加酱汁，炒均匀到每块肉都的酱汁就ok了。

酸辣番茄焖鲫鱼

材料：鲫鱼1条、黄豆芽30g、番茄3个、香菜5g、姜5g、葱5g、蒜头10g、韩式辣椒酱半碗、糖1勺、鸡粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、酒2勺

做法：

1、备韩式辣椒酱与鲫鱼等材料；鲫鱼用油两面煎至稍黄，盛起待用；原锅再下点油，爆香姜、葱、蒜头；

2、下蕃茄块稍炒一下，下韩式辣椒酱，加入适量的水，约1.5碗，煮沸后下鲫鱼与黄豆芽；

3、加盖小火焖煮，待鲫鱼焖透后下其他调味料煮均匀；下香菜，即可关火上碟。

青豆炒腊肉

材料：青豆、腊肉、大蒜，干红椒

1，将腊肉煮熟，切成片。

2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水。

3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。