这几道菜，简简单单，美味又下饭，下饭超级不错

芹菜胡萝卜拌香干

材料：芹菜250克、胡萝卜1根、香干3片、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量

做法：

准备好所需材料，芹菜择去叶子，洗净，胡萝卜刮去外皮，洗净

把芹菜切成寸段，胡萝卜切成细条，大蒜切末

锅加水烧开，下入香干焯水2-3分钟，捞出晾凉

再把香干切成条

锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜和胡萝卜一起焯水，将芹菜焯水至断生，颜色变深绿，将芹菜和胡萝卜一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，关火，将花椒捞出不要

将芹菜、胡萝卜、香干一起放在容器中，淋入炸好的花椒油，加入香油、盐、蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

金针菇拌西葫芦丝

食材：金针菇220克，西葫芦半个240克，大葱1段，干辣椒段2克，米醋2勺，香油半勺，盐4克，植物油

做法：

1 金针菇去根，泡水洗净，控干水分备用；西葫芦洗净。锅内加水，烧开后放1克盐，放入金针菇焯水，再次开锅后继续煮2分钟后关火，捞入凉水盆中过凉备用；大葱切丝

2 西葫芦用擦菜板擦成丝；金针菇彻底凉透后攥干水分，与西葫芦一起放入盆中。加入3克的盐，把切好的葱丝码在上面

3 在葱丝上面码上干辣椒段，把米醋浇在干辣椒段上，炒锅放植物油，加入半勺香油，烧至7成热，把热油浇在干辣椒段和葱丝上。拌匀后即可装盘

三鲜锅巴

原料：

剩米饭 (1碗)、 虾仁 (100克)、水发玉兰片 (50克) 、青豌豆 (30克) 、水发木耳 (30克) 、芹菜 (2、3根) 、红甜椒 (半个)

做法：

1、准备原料，剩米饭、虾仁、水发玉兰片（就是一种笋干泡发制品）、水发木耳、青豌豆、芹菜段、红甜椒、番茄酱，还有盐、鸡精等家常调料

2、将米饭装入保鲜袋用手压薄片，也可以用擀面杖，不过擀过的口感没那么松脆

3、用刀将压成片的米饭切成小块，揭去保鲜袋

4、锅中倒油，等油温六七成热时下入切好的米饭块

5、等锅中的锅巴浮起，颜色呈金黄色就可盛起