家常菜的分享：干锅鸸鹋肚、芹菜炒豆芽、家常焦溜豆腐

干锅鸸鹋肚

做法：

1、鸸鹋肚300克自然解冻，用清水浸泡2小时。

2、锅内放入色拉油20克，放入葱段、姜片各10克，八角1个炒香，倒入毛汤500克烧开，用盐、鸡汁、味精各3克调味，出锅倒入装有鸸鹋肚的容器内，入蒸箱大火蒸30分钟。

3、金针菇300克焯水，放入锅仔内垫底。

4、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜子50克、芹菜节30克炒香，下入鸸鹋肚翻炒均匀，用辣鲜露8克，鸡汁、味精各5克调味，淋入干锅油35克、山胡椒油10克调匀，出锅装入垫有金针菇的锅仔内，撒入美人椒圈30克、香菜1克点缀，上桌后加热食用。

芹菜炒豆芽

用料：绿豆芽，芹菜，五花肉，花生油，葱，姜，蒜，干辣椒，黄豆酱，盐

做法：

1、芹菜去根去叶洗干净，切成5厘米长的段；

2、绿豆芽挑一下，将根部和皮摘掉，再冲洗干净；

3、五花肉切成细条；

4、葱姜蒜和干红辣椒洗净切好；

5、锅中倒入油，放入肉丝翻炒变色，炒出油分，表面金黄；

6、加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香；

7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀；

8、倒入芹菜翻炒均匀；

9、倒入绿豆芽快速翻炒至半透明；

10、出锅前加盐调味即可

家常焦溜豆腐

食材：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝适量、姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量

做法：

1. 豆腐切块，姜、蒜切片，葱切丝，胡萝卜切菱形片，西兰花掰成小朵

2. 烧一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后捞出豆腐沥水备用，胡萝卜和西兰花也焯水1分钟左右，捞出用凉水拔一下备用。

3. 盘子里放玉米淀粉，把豆腐均匀裹上一层干粉，油锅做热到6成热，放入豆腐煎到四面金黄，捞出沥油备用。

4. 生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

5. 锅中放油，爆香葱丝、姜片、蒜片，放入豆腐、胡萝卜、西兰花翻炒，倒入调味汁，再放些水淀粉，翻炒到豆腐上包裹调味汁即可关火出锅。