红烧四喜丸子、干豆角烧肉、三汁排骨、水煮兔的家常做法美味下饭

红烧四喜丸子

备料：猪肉馅500克、葱1把、姜1块、盐6克、鸡蛋1个、酱油1勺、草自由2勺、淀粉2勺、蚝油适量、老抽半勺、冰糖3个、八角2个、五香粉半勺、白胡椒粉半勺、黄豆酱半勺、豆瓣酱半勺、花椒面半勺、莲藕1根。

做法：把猪肉洗净切成碎，姜蒜洗净切成末放在盆中，加入五香粉、花椒面、白胡椒粉和莲藕丁搅拌均匀上劲备用。

葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。把猪肉馅分成小份搓圆备用。锅中烧油，油热后倒入搓好的丸子中火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒出香味，倒入清水、生抽、老抽、蚝油大火煮开，放入炸好的丸子中火焖煮20分钟，开盖收浓汤汁，倒在盘中即可食用。

干豆角烧肉

备料：五花肉500克、干豆角1把、生抽1勺、老抽1勺、冰糖5粒、料酒1勺、油适量、姜2片。

做法|：把干豆角洗净放在盆中，加入清水泡发洗净切成段、五花肉洗净切成块，姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入姜片翻炒出香味，倒入五花肉翻炒3分钟，炒出油脂，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。

倒入干豆角、料酒和清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

三汁排骨

备料：排骨700克、葱2根、姜1块、番茄酱1勺、蚝油1勺、韩式辣酱1勺、生菜适量、白酒半勺、料酒2勺。

做法：把排骨洗净切成段，姜切成丝、葱切成段备用。锅中烧水，放入白酒和排骨大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入姜丝、葱段翻炒均匀，倒入排骨翻炒出油脂，加入番茄酱、蚝油、韩式辣酱翻炒出香味。

倒入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟，开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

水煮兔

备料：兔500克、包菜300克、油适量、盐1勺、花椒1勺、麻椒1勺、干辣椒5个、郫县豆瓣酱1勺、姜3片、葱2根、蒜4瓣、料酒1勺、生抽2勺。

做法：把兔肉洗净切成块，包菜撕成小朵控水备用。葱洗净切成片、姜切成丝、干辣椒洗净切成段备用。

把切好的兔肉放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控干水分，放入盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制30分钟备用。

锅中烧水，水开后放入包菜焯水变色，捞出控水放在碗底备用。锅中烧油，油热后倒入兔肉翻炒变色，捞出备用。

锅中留底油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入姜、葱蒜翻炒出香味，倒入土豆翻炒出油脂。加入清水大火煮开，煮5分钟，至汤汁浓稠，倒在碗中备用。

锅中烧油，油热后倒入干辣椒、花椒、麻椒翻炒出香味，倒在兔肉上撒上葱花即可食用。

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