糯米面炸糕怎么和面？
炸糕这道食材它可以当做小零食来吃，也可以当做主食来吃。在我们当地很多卖早餐的会卖炸糕，当然是作为早餐来吃的，早上吃两个油炸糕就觉得特别满足，再加上一碗粥非常舒服。用糯米面去炸糕有一个好处，做出来的皮是非常粘牙，非常好吃的，尤其是小孩特别喜欢吃这个口味。单纯的炸糕不好吃，里面一定要加入自己喜欢吃的馅料，平时加入的馅料基本上有黑芝麻，白糖，红豆沙等等，这几样我比较喜欢吃。
接下来就以豆沙馅炸糕为例说一下糯米面炸糕的具体制作步骤，首先要准备的食材有:
糯米面，红豆，酵母，温水，泡打粉，白糖。
制作步骤:
- 糯米面先通过一个细一点的网筛，把它筛成细粉放入面盆中，再加入准备好的泡打粉和酵母，搅拌均匀。
- 在里面分少量多次的加入温水，边倒边搅拌，再你用手去和成一个光滑的面团，盖上盖子醒发一个小时。
- 红豆要提前一夜把它用清水泡上，第二天取出以后，把它放在电饭煲里面，加入超过红豆的清水，盖上盖子焖熟。
- 熟透以后，取出放入粉碎机，把它打成碎泥，取出来以后再加入白糖，搅拌均匀，倒入不粘锅中。
- 开小火，边加热边搅拌，把里面的水分蒸发干，最后留下非常粘稠的红豆沙，可以拿它来作为馅料使用。
- 醒好的糯米团取出来，把它搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子拿在手里，先团成圆形，按压一下，做成扁扁的面皮形状，在里面包上红豆馅。
- 用手把面皮收紧，口朝下团成圆形，再用手按压一下，做成扁扁的小饼形状。
- 全部做好，锅里就可以放入植物油，加热到七成熟，把小饼放入，转为小火慢炸。
- 炸的过程，用筷子不停地翻一下面，等到所有的炸糕都已经飘起来就可以用筷子夹出，放入网上控油以后就可以使用啦。
烹饪小提示:
这里的全部食材都是用的原材料去制作，如果嫌麻烦，豆沙馅可以直接买现成的去加入里面制作即可，自己去制作馅料有一个好处，没有放化学成分，没有放防腐剂之类的，非常的原汁原味，天然放心，吃起来比较安全。
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