5 种肉包子做法，还有包子馅料的调法，鲜嫩多汁，肉香四溢，好吃又好做！

喜欢吃肉包的有口福了！今天分享我家常做的5种肉包子，肉香四溢，出锅必光，学会可开包子店。蒸包子要先发面，以下说的都是调馅的详细做法，发面在这里统一说下：面粉里放酵母和白糖，加水搅拌成面絮絮，然后揉成光滑的面团，醒发至2倍大就可以用了。

第一种：梅干菜肉包

用料：梅菜干100克 ，葱15克 五花肉500克 ，姜15克 蒜苗3棵 ，老抽1汤匙糖1汤匙 盐适量 ，十三香1茶匙 生抽2汤匙 ，热水适量。

步骤：

1、准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。

2、梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。

3、炒锅加入适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。

4、 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。

5、 加入与料齐平的热水，大火烧开。

6、 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。

第二种：白菜猪肉包子

材料：准备食材：猪肉馅320克，大白菜1000克，白糖1勺，葱姜末，十三香少许，大酱1勺，料酒半勺，老抽半勺，盐适量，植物油适量。

步骤：

1、大白菜和猪肉馅备好。白菜一片片掰下来，洗净

2、白菜摞一起，切丝剁馅，撒2勺盐拌匀，菜板倾斜着放，白菜刹出汤就直接流下

3、炒锅里放植物油烧至温热，放入肉馅炒变色，放入葱姜末和大酱炒香

4、放料酒去腥，加老抽提色，加盐和十三香调味，关火晾凉（包子好吃的第二步：肉馅炒一下味道足、更香）

第三种：芹菜猪肉馅包子

材料：芹菜两棵，猪肉一小块，玉米粒一小碟，盐酱油胡椒粉花椒粉鸡精适量。

步骤：

1、猪肉改刀切成小块，剁成肉泥。

2、焯过水的芹菜捏干水分，切成碎丁，倒入肉馅中。

3、顺时针方向搅拌肉馅，边搅拌边加少量水，直到肉馅变得有弹性。

4、把玉米粒倒入搅拌好的肉馅中，加适量酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，香油，跟肉馅搅拌均匀。馅料调好了，如果喜欢吃姜，也可以加入适量姜末。

第四种：香菇肉包子

材料：面粉 300g 、猪肉馅 300g 、香菇姜、大葱、酵母、料酒、酱油甜面酱、蚝油、盐、花生油。

步骤：

1、热锅，入油，倒肉馅，调黄酒，炒干水汽；

2、调入甜面酱、酱油炒匀后，放葱姜炒香；

3、倒入香菇丁，调入蚝油翻匀，炒熟，放凉；

第五种：豆腐粉丝包子

材料：豆腐，韭菜，粉条（用比较细的那种）小葱。

步骤：

1、豆腐切碎块放开水里汆烫浮起捞出过凉（这样做能去除一下豆腥气）

2、粉条切碎+小葱+豆腐碎+花椒粉+盐+五香粉+海鲜酱油+胡油（胡油最好热一下再晾冷了用）

3、最后放韭菜，韭菜上放点香油，这样是为了封住菜上的水，之后充分搅拌就可以了。