美食推荐:串香兔、香辣煎鳕鱼、豉油鸡制作方法

串香兔

材料:

新鲜兔肉、辣椒米、姜片、料酒、肉丁、胡椒粉、辣椒粉。

做法:

1、先把新鲜兔肉去掉骨头,切成2厘米见方的肉丁,加入姜片、料酒等调料腌制半小时,用细竹棍串好,炒锅上火加油烧至八成热,下入肉丁,把肉丁炸至金黄色捞出。

2、将胡椒粉、辣椒粉爆香后,倒入炸好的肉丁中和匀,撒上小葱花收汁装盘即成。

香辣煎鳕鱼

原料:

银鳕鱼500克,刀口辣椒15克,干青花椒10克,姜米、蒜米、葱花各少许。

调料:

豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。

做法:

1、银鳕鱼治净后,切成大片,鱼片抖少许干淀粉。

2、锅入色拉油烧热,下银鳕鱼片炸至色金黄时,倒出来沥油。

3、锅留底油,先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香,掺入适量的鲜汤烧开后,加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁。

4、随后下银鳕鱼片入锅烧至入味,淋适量的藤椒油并起锅时撒上刀口辣椒,稍加点缀即成菜。

豉油鸡

食材:

三黄鸡1只(约1500克)。

调料:冰糖2500克,生抽2500克。

做法:

1、先将三黄鸡洗净,汆水后以冰水浸泡。 沥干备用。

2、将冰糖与生抽放入锅中,以小火烧开。

3、将1放入后以小火浸煮35分钟,其间需要将三黄鸡不断翻转。

4、把三黄鸡捞起,沥干多余汁水后斩件,上盘。

烹饪心得:

如喜好味道浓郁,可将三黄鸡浸熟后关火,再浸泡30分钟。

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