百吃不厌的七道家常菜
手撕鸡
材料：
仔鸡1只，木耳，柠檬，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒。
做法：
1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉；
2、木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用；
3、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中；
4、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀；
5、另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。
红焖猪蹄
食材 ：
(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干；
2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深；
3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色；
4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色；
5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀；
6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中；
7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。
大葱炒腊肉
食材 ：
腊肉1块，葱适量，蒜5克，干辣椒适量
做法：
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片；大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片；干辣椒洗净去籽剪成丝；
2、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；
3、放入大蒜、干辣椒，炒匀；
4、下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。
口水鸡
材料：
鸡腿2只，绵白糖1/2茶匙，大葱半根，盐1茶匙，大蒜15克，料酒2茶匙，生姜15克，香菜1根，花生约20粒，油4茶匙，辣椒粉1茶匙，花椒1茶匙，米醋2茶匙，蚝油1/2茶匙，熟白芝麻10克，生抽1茶匙。
制作：
1、鸡腿充分清洗干净后控干水分；大葱切成3厘米左右的葱段；生姜洗净去皮后切成片；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末；香菜洗净并控干水分后，切成1.5厘米左右的段；
2、锅中加入适量水，以没过鸡腿为宜，加入大葱段、姜片，一半盐和一半花椒，将鸡腿放入煮20分钟左右至熟透；
3、煮熟的鸡腿捞出后浸泡在冰水中；
4、另起一锅加入油，小火烧至六成热后放入剩余花椒，煸炒至出现香味后将花椒捞出不用；
5、将花椒油继续烧热后，倒入盛有辣椒粉的小碗中，加入蒜末、生抽、米醋、绵白糖、盐、蚝油、料酒和适量鸡汤调成料汁；
6、利用锅中的底油将花生小火炒熟，晾凉后去掉外皮压碎；
7、浸泡在冰水中的鸡腿捞出后控干水分，剃去骨头，切成块状码在盘中，浇上酱汁；
8、最后在表面撒上熟白芝麻、花生碎和香菜即可。
香菇炒肉片
做法：
1、香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝；
2、泡香菇的水沉淀杂质后，倒进小碗，加入适量蚝油，加入1小勺生粉，搅拌均匀；
3、肉切片，加入生抽、生粉抓匀腌15分钟；
4、热锅入油，下入腌好的肉末，滑炒至变色捞出；
5、胡萝卜切片，热油锅，倒入胡萝卜煸炒至软身，加入香菇，翻炒均匀。
6、倒入蚝油水，盖上锅盖煮10分钟，倒入肉，大火收至酱汁浓稠，撒入青蒜即可。
孜然牛肉粒
材料：
牛肉、青红椒、姜、葱、孜然粉和孜然粒、花椒、料酒、盐、酱油、淀粉、蚝油
做法：
1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片；
2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末 颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右；
3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色；
4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。
青豆炒腊肉
食材：
青豆、腊肉、大蒜，干红椒
做法：
1、将腊肉煮熟，切成片；
2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水；
3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。