详细菜谱| 鸡胸肉治部煮

食 材 （1人份）

鸡胸肉……50gA 料酒……半勺A 胡椒粉……一小撮A 玉米淀粉……一小勺(1.5g)油豆腐……30g白萝卜……70g小青菜(或其他叶菜)……20g蔬菜高汤……110ml酒酿……一大勺酱油……一小勺(6g)

难 度

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步 骤

1/鸡胸肉切成是适口大小，加入A的调料腌制一会儿。芡粉的调制方法可以参考如何用淀粉嫩肉

2/小青菜焯水，厚切成段；萝卜切片，1.5~2cm厚即可，也可以换成胡萝卜；油豆腐在热水里烫洗一下(清洗+去油)，然后切成差不多大小。

3/锅里加高汤(这里用了自己做的简易蔬菜高汤：胡萝卜、芹菜、几种菌菇一起煮煮就有了)， 先煮萝卜，然后下油豆腐、鸡肉一起煮。

4/加入酒酿，点一点酱油尝下味道。

5/煮得差不多了关火，加入之前烫好的小青菜，完成。

这道菜，借鉴了日本金泽地区的地方料理“治部煮 "(jibu-ni)的做法，鸭肉或鸡肉，加上菌菇、青菜等蔬菜，以及当地特色的一种麸，炖煮而成的一道菜。

日本料理中会使用味醂みりん这种调料，比如照烧鸡、日式溏心蛋等。

这道菜中也用到了味醂，其实就是一种带甜味的日本米酒；在网上也能买到味醂，换个思路，用酒酿来做味道也不输。

试试看呗~

摄影：勤勤、鹏鹏

排版：柚子/编辑：山楂