青山学十道家常菜谱，健康实惠，味道不比饭店差，聚会家宴都用得上
五香牛腩煲
材料：牛腩250克，白萝卜1条，蒜姜片10克，八角桂皮，香叶适量。
调味料：酱油10克，蚝油5克，冰糖2克，柱候酱5克，盐调味。
制作方法：
1.将牛腩用刀切成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用。白萝卜用刀切成小块：
2.热锅冷油后，放入蒜姜片和牛腩煸炒制香时。烹入料酒，放入香料炒香，放入适量的水，烧开后，放入调味料和萝卜块，小火慢慢炖制牛腩入味即可。
蜜汁鸡腿
材料：鸡腿、香叶、八角、桂皮、生姜、料酒、生抽、耗油、葱、白糖、盐、食用油
烹饪方法：
1、准备好桂皮、香叶、八角等食材，将鸡腿清洗干净，将生姜切片，葱切段，放一旁备用。
2、在锅内放入适量的清水，放入准备好的鸡腿，随之放入少许的料酒，开中火先煮5分钟，然后捞出。
3、准备一个空盆，在盆内装入适量的凉白开，将捞出的鸡腿放入凉白开中过一下，水不要倒，放一旁备用。
4、在锅内放入适量的油，开中小火，将油烧至6成热时，放入鸡腿，将鸡腿煎至表面金黄色。
5、随后放入生姜片、香叶、葱段、八角、桂皮等调料。
6、再倒入适量的生抽、耗油和盐，再倒入刚刚过完鸡腿的凉白开。
7、将火开大，烧开后，将火调小，待锅内快要收汁。
8、快要收汁前，加入少许的白糖，进行轻微的翻炒即可出锅
黑椒可乐肉排
材料：豉油，研磨黑胡椒，猪肉排1小盘，可乐1大杯，生姜1块，蒜瓣4粒，花椒粒少许，精盐，料酒，生抽，老抽
做法：
1、将肉排洗净控水备用，锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沬控水备用
2、生姜洗净切丁块，大蒜去皮；锅烧热注油，将姜、蒜下锅煸香
3、将焯煮过的肉排下锅，翻炒至表皮稍微佥黄焦香，锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀
4、将可乐倒入锅中，用量以淹没肉排为好
5、大火煮开后，转中小火加盖焖煮
6、将焖煮至肉排酥软（约18分钟左右），下盐调好味，转大火收浓汁，起锅前撒上现磨黑胡椒即可
鱿鱼烧排骨
用料：猪小排350g、干鱿鱼须50g、青红椒50g、姜片5g、大蒜5g、冰糖4颗、八角3个、香叶2片、料酒10g、盐1g、生抽15g、油30g。
做法：
1、干鱿鱼须用水洗净后用温水泡发，切段，青红椒切菱形块。将排骨洗净，用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用。锅烧热，下油烧至6成热、姜片和大蒜炒香，下排骨炒至金黄。加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖，加鱿鱼和水（水要没过材料），烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂（约20分钟），至汤汁浓稠，加盐、青红椒，炒匀即可。
酒酿蒸鸭
主料：
鸭子半只、米酒150g。
配料：
枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。
做法：
1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白。
2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。
3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。
4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。
5、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右。
6、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片。
7、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。
红枣香菇蒸排骨
食材：
香菇3朵、排骨1肋
红枣10粒、蚝油1茶匙
酱油1茶匙、水淀粉1/2茶匙
花生油1茶匙、食盐2克、白糖3克
具体步骤：
1、排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时。
2、香菇切小块。红枣去核。
3、把香菇放在碟子上，再铺上排骨。
4、排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟。
5、蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟。
6、蒸熟后，加上少许葱粒即可。
黄瓜酱爆鸡丁
【准备原料】：鸡胸肉250克，黄瓜一根，蒜3瓣，甜面酱两勺，蚝油一勺，白砂糖六克，料酒一勺，淀粉一勺，胡椒粉和盐少许。
第一步：首先用刀把鸡胸肉表皮的白色筋膜剔除，然后切成小丁之后到入一个碗中，加入准备好的胡椒粉，盐，一勺料酒，一勺淀粉，均匀搅拌30秒后，腌制10分钟备用；黄瓜洗净切丁；蒜瓣切末。
第二步：准备一个小碗，把甜面酱，白砂糖，生抽，15ml的清水倒入碗中，均匀搅拌30秒备用。
第三步：锅中加入适量的油，5成油温倒入腌制好的鸡丁，翻炒至周身泛白微焦，迅速盛出备用。
第四步：无需洗锅，把准备好的蒜末倒入锅中爆香；而后再把调制好的甜面酱料倒入锅中，适当翻炒30秒。
第五步：最后把炒过的鸡丁和黄瓜丁一并倒入锅中，大火翻炒一分半钟就可以出锅品尝了。
【生菜木耳炒山药】
食材以及调味料的准备：山药，木耳，生菜，大蒜，玉米淀粉，食油，盐，鸡精。
烹饪做法步骤：
1、处理食材，木耳泡发洗净，山药去皮切片，生菜洗净撕小段，1勺玉米淀粉加小半碗水化开，大蒜切碎。
2、起锅烧水，水沸把山药木耳放入焯水1分钟，捞出控水
3、炒锅放油，爆香蒜粒，放入生菜，木耳，山药，大火爆炒几下，勾入淀粉水翻炒至起泡关火。
4、最后加入适量盐少许鸡精，快速炒匀即可出锅。
萝卜干烧排骨
用料
主料排骨500克萝卜干150克
辅料食油3汤匙食盐1/2茶匙姜1小块蒜3瓣青尖椒1条红尖椒1条花雕酒2茶匙五香粉1/4茶匙冰糖1把生抽2茶匙老抽1/2茶匙
做法
1.排骨清洗干净斩小段，萝卜干泡软后切长条，青红椒去籽斜刀切块，姜切丝，蒜切大块
2.把冰糖冷油下锅，小火烧至融化呈棕色冒泡泡状
3.把排骨下锅迅速翻拌均匀，裹上糖色
4.沿锅边淋入料酒
5.加入姜蒜翻炒
6.排骨炒至变色后加入萝卜干
7.调入适量生抽，老抽和五香粉
8.加入少许开水翻拌均匀关火
9.把全部食材移入压力锅，将功能键调至排骨后启动
10.落气后加入青红椒
11.加入适量盐翻均匀盖上盖子用余温焖两分钟至青椒断生即可
酸菜炒肥肠
用料
肥肠200g酸菜150g蒜苗2根红椒半个蒜瓣2-3瓣生姜生抽料酒鸡精食用油桂皮
做法
半熟肥肠清洗干净，放锅里，倒入料酒、生抽、桂皮、生姜，小火煮到汤汁干，姜片和桂皮，盛出待用；
酸菜、蒜苗、红辣椒切小段；蒜瓣切片；
锅内倒入适量的油，烧七八成热，倒入蒜片爆一下，然后将酸菜、辣椒、肥肠一起倒锅里煸炒俩分钟；
然后放一小勺白糖、少许鸡精和蒜苗的蒜白一起继续翻炒2-3分钟，要炒出酸菜的香味哦。
最后放入剩余的蒜叶，稍加翻炒，关火起锅装盘。