美食精选：鸭血旺烧花蛤，清蒸鳊鱼，清蒸鲳鱼，椒盐鱼片

鸭血旺烧花蛤

食材：鸭血旺，花蛤，葱，剁椒，料酒，盐，味精

做法

1、把切块的鸭血旺放入开水中飞水去腥。

2、起锅热油，放入葱、剁椒煸炒。

3、放入鸭血旺，开旺火，烹入料酒。

4、加入清水烧开，小火炖制5分钟左右。

5、放入花蛤，烧制3分钟。

6、加盐、味精调味，翻炒均匀即可关火，出锅装盘。

清蒸鳊鱼

食材：鳊鱼，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油

做法：

1、鳊鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜，葱姜切丝；

2、鱼身切花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟；

3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟，浇上蒸鱼豉油，铺上葱姜丝；

4、另起一锅，加一勺鸡油烧热，浇在蒸好的鱼身上。

清蒸鲳鱼

做法：

1、将鲳鱼去内脏，洗净，用刀在表面划几刀，放入盘子，淋上2勺料酒；

2、铺上切丝的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸笼，蒸10分钟即可关火，在快好的时候加入绿葱段；

3、蒸好后，淋上1勺酱油，2勺蒸鱼鼓汁，最后淋上烧热的油，出锅。

椒盐鱼片

食材：鲷鱼、地瓜粉、盐少许、白胡椒粉

做法：

1、鲷鱼洗净切片，均匀沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色，捞出沥干油分，排入盘中备用；

2、将所有调味料放入小碟中混合均匀，撒在鱼肉上即可。