药食同源之消积明星鸡内金
药食同源之消积明星鸡内金
大家都知道，鸡没有牙齿，不能咀嚼食物，给胃的消化增加了很大负担。所以鸡的胃与人不同，有其特殊的构造，分为腺胃和肌胃。腺胃较小，分泌胃液；肌胃较大，且肉质肥厚，就是我们说的鸡胗，其强力收缩可以磨碎食物。
为了更好地磨碎食物，鸡要啄食一些沙粒、石子、小金属，贮存在肌胃里。但是这些东西太硬，会损伤胃壁，于是在进化过程中，肌胃内壁就逐渐形成一层黄色的角质膜，以适应沙石、金属的摩擦，保护胃壁不受损伤，这层角质膜就是鸡内金。肌胃中的沙石、金属是在和谷物相互摩擦中逐渐变小，甚至消失，所以鸡要不断补充这些东西，但不是被鸡内金“消化”掉。
研究发现，鸡内金含有胃素，它可以促进消化系统的分泌功能和蠕动功能。实验证明，鸡内金可以影响人体胃肠功能：健康人口服炙鸡内金粉末5克，经45～60分钟，胃液分泌量比对照值增高30%～37%，两小时内恢复正常。胃液酸度也明显增高。游离酸或总酸度在服药1小时后开始上升，于1～2小时达最高值，以后逐渐下降，3小时后恢复正常。消化力的增强虽较迟缓，但维持时间较久。胃运动机能明显增强，表现在胃运动延长及蠕动波增强，因此胃排空速率加快。所以鸡内金有消食化积，治疗小儿疳积的作用。
鸡内金性平，味甘，入脾、胃、小肠、膀胱经，有健胃消食，涩精止遗，通淋化石之功，适用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛，胆胀胁痛等症。《医学衷中参西录》载：“若再与白术等分并用，为消化瘀积之要药，更为健补脾胃之妙品，脾胃健壮，益能运化药力以消积也。不但能消脾胃之积，无论脏腑何处有积，鸡内金皆能消之，是以男子痃癖，女子瘕，久久服之，皆能治愈。”同时，鸡内金中富含的淀粉酶成分可以促进胃液分泌，提高胃酸浓度及消化能力，促进胃蠕动，加快胃排空，对呕吐反胃、泻痢、疳积等症有很好的疗效。鸡内金对消除各种消化不良的症状都有帮助，可减轻腹胀、肠内异常发酵、口臭、大便不成形等症状。
人群宜忌
鸡内金有健脾胃、助消化的功效，适合消化不良、食欲不振、面色萎黄、形体消瘦、小儿疳积、食积胀满、遗尿患者食用。不适合胃酸过多者食用。
鸡内金茅根汤
【原料】
鸡内金10克，白术8克，白茅根15克，姜片少许
【制作】
1. 砂锅中注入适量清水烧开，倒入备好的鸡内金、白术、白茅根、姜片。
2. 盖上盖，烧开后用小火煮20分钟至药材析出有效成分。
3. 关火后揭开盖，盛出煮好的药液，倒入杯中即可。
【功效】鸡内金是常用的治疗胃病的中药，本品有健脾、益胃的作用。
鸡内金山楂炖牛肉
【原料】
牛肉170克，鲜山楂95克，鸡内金、姜片各少许，料酒6毫升，盐、鸡粉各2克
【制作】
1洗好的牛肉切片。
2 沸水锅中倒入牛肉，焯去血水，捞出。
3洗净的山楂去核，把果肉切小块；砂锅中注入清水烧开，倒入鸡内金、姜片、山楂、牛肉，淋入料酒，烧开后用小火煮1小时至食材熟透。
4 最后加入盐、鸡精调味即可。
【功效】鸡内金有增加胃液分泌量和提高胃肠消化能力的作用。山楂则是开胃消食的佳品。
鸡内金赤豆粥
【原料】
水发大米140克，水发赤豆75克，葱花少许，鸡内金少许
【制作】
1 砂锅中注入适量清水烧开。
2倒入备好的鸡内金、赤豆，放入洗好的大米，拌匀。
3盖上盖，煮开后用小火煮30分钟至熟，揭盖，搅拌均匀。
4关火后盛出煮好的赤豆粥，撒上葱花即可。
【调理功效】赤豆有健胃生津的作用。本品能改善呕吐反胃、消化不良等症。