买牛肉,一定喊出这6个词,老板:一定是内行人,买肉不会吃亏

进入秋天以后,很多人都很爱吃牛肉,因为牛肉富含高蛋白质,且内部脂肪低。相比较于其它肉类食材的时候,吃牛肉既能满足身体营养,又不用担心会肥胖,所以牛肉在秋天,一直都很受人们所喜爱。

虽然牛肉营养,但是在买牛肉的时候,如何去对牛肉进行挑选,才能买到好牛肉呢?相信很多朋友之前都没了解过。

如果你也喜欢吃牛肉,今天就让我来给你分享一个,装懂行人的好方法,只需喊出这6个词,老板就知有没有!这可是我的一位叔叔教给我的,每次买牛肉时,我都会这样做。

买牛肉,学会这6个词,买到的都是好部位

一、特级:牛里脊

牛里脊是牛肉背脊部,最柔嫩的一块瘦肉,这里的肉质是非常细嫩的,且很有嚼劲。既可以用来炒着吃,也可以用来做牛排,总之吃法是非常丰富的,喜欢吃牛排的我,最喜欢吃的就是这块肉。

这块牛肉还属于纯瘦肉,而且都是红肉,营养价值是非常高的家里有小孩子的朋友,就给他们多吃这块肉,能够起到很好的补钙作用。

二、牛上脑

牛上脑是一块比较特殊的牛肉,这里的牛肉并不是肥肉,也不是瘦肉,而是一块肥瘦相间,形状似雪花的牛肉,它也被称之为雪花牛肉。主要位于肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉。

这块牛肉入口即化,脂肪含量还很低,是最适合用来涮火锅吃的。平时我们在火锅店中吃到的牛肉,大多数都是合成牛肉,并不是正宗的牛上脑。如果你想吃牛上脑的话,估计得找店家去预定,才有可能买到这块牛肉。

三、金钱腱

金钱腱是牛肉身上,特别金贵的两块牛肉,因为一头牛身上只产2条。这两块牛肉产于牛前腿上面的肌腱,纤细且修长。里面筋肉交错,口感是非常Q弹的最适合用来卤着吃,是一道很不错的下酒菜。

除了卤着吃以外,上等的金钱键还可以用来做红烧,炖土豆或者是牛肉面等等做法。如果你不太会做这块牛肉的话,可以试着将它炒着吃,这块牛肉在炒的时候会自然卷起,口感特别脆爽

四、牛肋条

牛肋条属于牛肋骨内侧牛肉,也就是排骨上的肉,这里的肉质瘦肉比较多,肥肉比较少,且筋膜也很少。平时在烹饪这块牛肉的时候,是最适合用来做红烧,或者是炖汤的,口感会更好吃。

这块牛肉相比较于其它部位牛肉的时候,其内部所含的氨基酸会更高,牛肉中所富含的氨基酸成分,会更有利于人体吸收,在秋天这样一个气候温差大的季节里,多吃这块牛肉的话,对身体会特别好。

五、牛脖头

牛脖头这块肉,也就是我们常说的牛脖子肉,这里属于牛身上的精肉。因为牛在每天吃东西的时候,其脖子就会不断运动,长期以往,这块牛肉就会变得特别有嚼劲。

它和牛上脑有很大相似之处,其也是肥瘦相间,肉质干实在进行制作的时候,最好用来做牛肉丸。很多人都说自己在家做牛肉丸,很容易就会出现松散现象,那只是你没有用对肉,只有用这块肉,才能做出好吃的牛肉丸哦。

六、牛仔盖

牛仔盖这块牛肉,相信很多朋友都没听说过,其实它就是牛的臀部这块牛肉是非常具有筋性的,口感比其它部位的牛肉更具嚼性。所以这块牛肉大多数的情况下,要不就是用来炒着吃,要不就是用来做牛肉干。

这块牛肉如果你是用来炒着吃的话,在切片的时候,记得逆向去切片,这样其口感吃起来,就不会太费劲,否则牛肉的口感,就会又老、又柴。

以上就是今天给大家分享的,买牛肉小知识,以后再买牛肉的时候,首先在家看一看,你要哪块牛肉,然后再到肉摊上,去给老板说一下,老板就知道你要哪块肉了。这么专业的术语,相信老板肯定不敢忽悠你。

以上6块牛肉,我最喜欢吃的就是腱子肉,酱一下、再切片,实在是太美味了。

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