【古村乡音】走进女埠下潘村：千帆竞秀土索面

走进女埠下潘村：千帆竞秀土索面

女埠街道下潘村是一个集镇，原先为建设乡所在地。始祖为潘皓，字益白，后周广顺癸丑年（935年）从河南荥阳先迁徙于浙江处州括苍，后由括苍迁居婺州。始迁祖为潘宗礼，宋大观己丑年（1109年），由兰溪桃花坞迁居本县大堰口中王山（今女埠下潘）。宗族堂名为：大公堂。

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女埠双塔，即前塔永龄塔和后塔仁寿塔，位于女埠街道下潘村及垷坦村。兰溪市（县级）文物保护单位。

　　双塔均建于明代。其中，永龄塔坐落在下潘村东南约五百米的白露山上，俗称前塔，建于明朝初年。塔六角五级楼阁式砖塔，高二十三米，底边宽二点六米，墙厚八十九厘米。塔基青石砌筑，塔身用青砖一丁一顺砌置，每层用平砖和菱角牙子相间叠涩出檐。顶层塔壁嵌有“永龄塔”青石匾，第三层石刻“岁瞻”二字。据传，下潘村形如船形，故当地百姓建造该塔镇村，以求村民风调雨顺。

因年久失修，原整座塔身微斜向东南方，倾斜幅度大约在十度左右。墙体多处出现裂缝，底层向后塌出一非常明显墙洞，塔的外墙斑驳陆离，布满青藤，塔层挑檐棱角残缺不全。2007年进行纠偏修缮，塔的上半部和基座多处钢筋加固。近年，塔的外部已经出现不少细裂缝，在一处塔入口，塔体被损毁，多处石砖断裂。塔内部，一条近1米长的裂缝从塔顶一直开裂到塔身，还有很多因石砖断裂而形成的裂缝也清晰可见。

仁寿塔坐落在永龄塔之后，故俗称后塔，明万历四十年（1612）建。塔亦砖石楼阁式，六面七层中空，高约三十三米，边宽二点七五米，墙厚一点零二米。第四层嵌丁字形石额，刻“仁寿塔”三字，旁署“周旻建”。

下潘村名人辈出。潘杲与潘慈明是本村的杰出代表。

潘杲（1088～？），字雉鸣，女埠下潘村人。大观三年（1109）进士。历官光禄寺大卿。宣和初方腊起兵入兰，邑姓唐氏、胡氏纠兵捍卫乡井。方腊兵息，本地有人诬告二姓实同方腊为乱，廷议欲发兵屠戮。杲力为之辩，愿以百口担保，由是获免。二姓谢以金帛，一无所受。

潘慈明（1133～？），字伯龙，女埠下潘人，潘杲之子。绍兴二十一年（1151）进士。仕至秘书丞，荆湖南路转运使。先是知江州，创建周濂溪先生祠堂，朱熹为之作记。殁时遗教子孙，以古礼送终，乡人传以为法。其文词、议论亦卓然可记。徐畸、吴师道称其为吾乡名士。

下潘村有许多传统产品，土索面、大麻子酥饼、浩永鲜醉鱼等都是著名的农产品。

在下潘村看到，家家户户门口都晾着土索面，如同千帆竞秀。下潘土索面是兰溪乃至浙中一带的名优土特产，其显著特点是长、软、韧、滑，柔软如丝，折而不断，它还可结成民间讨彩的“8”字型。是干面中最长的食品之一。 隋炀帝时，潘氏家族从河南荥阳南下迁居兰溪。由故土带来的主粮――面点制作工艺代代相传，流传至今。元朝末年，因战乱由兰溪桃花坞迁入女埠下潘村，此地形前后两端尖削，中间广阔，犹如一只帆船。经高人指点，如果在这风水宝地立脚，在村前要建一塔，以作船桅。张帆拉纤，下潘人就能丁财两旺。潘氏族长苦思冥想，千方百计筹集资金，在岩山建起了一座“永龄塔”，同时叫儿孙做索面，晒场上一片白色。犹如风帆，天天拉面，也似船纤。从此，下潘村就有了代代子孙做索面的习俗。 明代前期，下潘索面以自食为主。明代中叶，索面逐渐被周边村民所喜爱，成了以粮对换的商品，至今还保留调换的述语，如：“二换一”即二斤小麦或米、杂粮换一斤索面；“六斤仂”，即十斤粮食换六斤索面等。清代，下潘索面成为兰溪各地“做寿”、“送生日”的必备品，下潘村家家户户做索面。抗日战争时期，兰溪沦落，各地磨坊停办，下潘磨坊发展到100余家，下潘人不但做索面，还经营麦粉生意。兰溪、梅城、汤溪、龙游等地麦粉大多由下潘人提供。1958年各地建立人民公社大集体后，下潘索面停做。1962年后恢复，1966-1978年下潘索面被当作为“资本主义尾巴”而被停做，各家各户只能在十二月廿五后做点过年索面。三中全会后得到恢复。1996年下潘索面获中国环保及绿色产品博览会金奖和中国食品饮料保健品博览会金奖。2000年9月下潘索面由大麻子食品公司注册商标，包装销售，成为金华市、兰溪市农业龙头企业。

索面制作的材料有：小麦粉、盐、净水、米粉。工具为：索面缸、索面板、索面盘、索面子、索面柜、索面箩、索面纸等。

制作索面有一套行规习俗。下潘人索面只传媳妇，不传囡的说法，所以下潘人代代子孙做索面，而嫁到别村的媳妇不会做索面。下潘一带过年除夕谢过年后，人人都要吃索面（称长寿面），亲朋好友过生日，要用索面（称长寿面）。年初一早上下潘人吃索面（称好日子越过越长）。索面能为产妇通奶（本地称化奶），俗称：烧一碗葱油索面，产妇站在屋檐下吃完索面奶水就会像屋檐头水一样流淌。 做索面前后需十几小时，白天男人要出门卖索面，妇女在家做面，小孩要放牛、守鸡，一家人忙忙碌碌。下潘村有俗语；男人“日不见鸡，夜不见妻”。索面也是下潘人一门重要副业，有“箩头一响，收入似抢”之说。一百斤小麦做成索面，按二换一计算，要赚60斤小麦，劣质麦喂鸡，麦皮壳喂猪，六畜兴旺。

大麻子核桃味薄酥饼是由位于女埠街道下潘村的大麻子食品连锁有限公司采用了小麦粉、猪肥膘肉、菜籽油、白砂糖、芝麻和核桃仁等原材料精心制作而成的。其酥饼外形丰满，底部平整，色泽淡雅，入口酥、脆，具有芝麻和霉干菜独特的香味，是名扬四海的传统美食。