素馅饺子做法大全，分享8道素饺子馅的家常做法，鲜嫩营养，咬一口满嘴汁，好吃又入味！

俗话说：“王者以民为天，而民以食为天”，作为平头老百姓，“吃”就是我们生活中的头等大事。美味的饺子能刺激胃口，送你5种素馅饺子的调法，鲜嫩营养多汁，好吃入味。

一、西葫芦胡萝卜鸡蛋馅

食材：胡萝卜，西葫芦，鸡蛋，香菇，虾米，盐，味精，十三香，蚝油，生抽，油，香油

做法：

1、西葫芦和胡萝卜用刨子打丝,然后加盐,腌十分钟，把西葫芦和胡萝卜挤出水备用

2、锅里油热，放入搅拌好的鸡蛋炒至7成熟，不要太老

3、香菇洗净切丁

4、把已经准备好的食材放入盆里加入适当的盐、味精、十三香、蚝油、香油、虾米加入搅拌即可

二、素四鲜

食材：胡萝卜，虾皮，鸡蛋，韭菜，香菇

做法：

1、木耳泡发，虾皮开水烫下，粉丝泡软，鸡蛋炒熟,胡萝卜,木耳,香菇切碎,挤干菜里面的水分,粉丝,韭菜切碎

2、最后切一点葱末和姜末放在准备好的馅料上面,用热油泼下,馅里面加入蚝油,盐,鸡精,生抽,老抽,花椒粉,胡椒粉搅拌均匀

三、韭菜鸡蛋馅饺子

食材：韭菜，干木耳，鸡蛋5个，食物油，盐，味精适量，蚝油一勺

做法：

1、先把干木耳泡发

2、韭菜洗干净晾干

3、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀,锅里油烧热,下入鸡蛋用筷子不停的搅拌,把鸡蛋划散，炒熟捞出备用

4、把泡好的木耳洗净切成丝，把韭菜切成小粒，把韭菜、鸡蛋和木耳都放在一起放适量的盐和味精蚝油即可

四、素五鲜饺子

食材：鲜虾仁，香菇，韭菜，鸡蛋，粉丝

做法：

1、鲜虾去壳去虾线切碎(虾头不要扔备用)

2、所有配料都切碎

3、锅里放油把虾头炒香捞出来,用炒虾头的油炒香菇丁,这样的饺子馅特别鲜

4、香菇丁放凉加入鲜虾仁、鸡蛋、粉丝、韭菜碎

5、加入盐、生抽、蚝油、十三香粉、胡椒粉,爱辣的人再加点辣椒油,搅拌均匀即可

五、胡萝卜香菇馅

食材：胡萝卜，香菇，木耳，鸡蛋，十三香，盐，鸡精，耗油，生抽，香油