鱼香肉丝 、鱼香茄子

1.姜片、葱段放入100mm水中，用力抓揉至手指发黏。

2.4两里脊肉切细丝，置碗中加少许胡椒粉2匙生抽，抓拌均匀，再加少许葱姜水不断抓拌，抓到粘了再加水，多次少加，加入半个鸡蛋清抓匀，再加入一勺淀粉抓匀后加入2勺食油抓匀。

3.一根胡萝卜一只青椒煮好的木耳切丝；红椒剁碎2勺豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末。

4.鱼香汁：生抽2老抽1蚝油1醋4白糖3胡椒粉0.3鸡精盐淀粉葱姜水清水搅拌均匀。

5.热锅加油，4～5成热放入肉丝，翻炒至变色加一勺生抽少许热水，放入八角桂皮，小火炖2分钟盛出。

6.热锅加油放入胡萝卜丝炒软，放入青椒丝翻炒几下盛出。

7.热锅加油，。放入红椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末炒香。

7.放入肉丝配菜倒入料汁翻炒均匀，加点香油即可出锅。

鱼香茄子：茄子切滚刀块，蒸10分钟。