为什么吃了「毛豆」……屁多且臭? 2024-06-19 19:38:21 本文约1200字,阅读约需2分钟 太长不看版 毛豆是年轻的大豆,蛋白高,脂肪不高。当菜、当零食吃都不错。它的碳水、脂肪、蛋白质和矿物质含量可以对标豆制品,同时具有蔬菜富含维生素和膳食纤维的优势。好营养也别吃多,较多的大豆低聚糖会带来放屁的困扰,而较高的蛋白会让屁比较臭。 * 欢迎前往留言区分享/收集毛豆好吃的做法长江流域的夏天,潮湿而闷热,但只要吃一盘毛豆,就没有挨不过去的傍晚和午后。不管是作为桌上的一道菜,还是看电视时的零食,毛豆都太棒了,不仅味道鲜美,营养价值也很高。有爱钻研的朋友问出了这样的问题:毛豆是年轻的大豆问出这个问题的朋友一定已经知道,毛豆实际上就是还没有成熟的、青绿色的大豆。可以理解成,毛豆就是黄豆、黑豆们年轻的时候。 被采收之前的黄豆黄豆作为一种油料作物,含有丰富的油脂,那年轻的毛豆呢?毛豆的脂肪含量只有5%,且脂肪中的大部分都是不饱和脂肪酸,不用太担心它的脂肪含量。此外,它的蛋白质含量高达13.1%,已经接近鸡蛋了,而且氨基酸种类齐全,谷物中所缺乏的赖氨酸含量也较高,是不错的蛋白质来源。较高的谷氨酸和丙氨酸含量,加上可溶性糖中大量的蔗糖,让毛豆白口吃就味道鲜甜。占全蔬菜和豆制品的优点虽然我们常讲食物要多样化,但是不得不承认,毛豆兼顾了豆制品和蔬菜的双重美德。毛豆10%左右的碳水含量和胡萝卜、莲藕这类根茎类蔬菜差不多。(而和它长得很像的豌豆、蚕豆碳水含量都接近20%)同时,它的各种矿物质含量又比普通蔬菜丰富,100g毛豆中所含的钙和锌就差不多满足了每日参考摄入量的15%,磷、钾、镁更是超过了每日参考摄入量的20%。维生素方面。毛豆除了胡萝素可以转化成维生素A之外,水溶性的维生素B族含量也更高,每100g还含有27mg维生素C和4g不溶性膳食纤维。和豆制品比较,毛豆基本可以对标豆干,但相比豆干,它在维生素和膳食纤维含量上又表现出了作为蔬菜的优势。毛豆吃多了……屁多且臭?毛豆的营养优势很突出,带来的问题同样也很明显—— 作为年轻的大豆,它含有较多的大豆低聚糖,比如水苏糖和棉子糖。这类低聚糖不能被消化酶分解,但会被肠道细菌发酵,产生较多的的气体。除了常见的吃多了打屁之外,消化不好的人还容易有嗝气、腹痛等症状。注意一次不要吃太多。相比红薯、洋葱之类的“胀气”食物,吃完豆子打的屁好像更臭……这主要还是因为豆类的蛋白质含量高。蛋白质在肠道中分解发酵,可能会产生带有臭味的胺类、吲哚、氨等物质,它们也会混入肠道中无处安放的气体,一起破门而出。(有时候肉吃多了也会打臭屁)除了每次控制少吃一点之外,吃较新鲜的毛豆,也许可以一定程度上减少打屁的强度。有研究表明,豆子长得越老,其中不易消化的低聚糖含量就越多,也就会产生更多的气体。[1] 所以吃毛豆要趁鲜。毛豆怎么煮好吃?还有一个大家关心的问题是,毛豆到底要煮多久?通常情况下,带壳下锅后大火煮,水沸后转中火6分钟基本就能吃了,如果喜欢吃软的,可以再多煮一会儿。在洗干净毛豆之后、下锅煮之前,把毛豆两头剪开,可以让毛豆更入味,也可以缩短一些煮毛豆的时间。至于到底怎么煮好吃?欢迎在留言区分享你的菜谱,让大家都吃到好吃的毛豆吧!参考资料:(更新于2020.6.30)[1]蓝占城. 菜用春大豆产量和品质分析及南北种植比较研究[D].浙江大学,2017.[2] 食物营养成分查询平台, 中国疾控, 中国营养学会https://fq.chinafcd.org/contrastfood_391,473,465,326.htm 赞 (0) 相关推荐 大豆及其制品,健康好伙伴 民间有"每天吃豆三钱,何须服药连年"的说法.现代营养学认为,每天坚持食用豆类食品能够有效帮助机体减少脂肪含量,增强免疫力,降低患病的风险. 大豆包括黄豆.黑豆和青豆等,而市场上大豆 ... 夏季第一豆不是绿豆而是它!常吃降血糖、防中风 时间:2021年07月15日 16:44:51 中财网 夏季正是吃毛豆的季节.毛豆烹煮方便.价格实惠.口感鲜美,个头虽小却是一座迷你的"营养宝库",因此也被人誉为"夏季第 ... 优质豆制品 好吃需限量 豆制品富含优质的植物蛋白质,被称为'植物肉".现代营养学认为,每天坚持食用豆类食品能够有效帮助机体减少脂肪含量,增强免疫力,降低患病的风险. <中国居民膳食指南>中建议人们要经常 ... 没有温子仁,「招魂」屁都不如! 关 注 电 影 派,和 片 荒 说 拜 拜 电影派 Vol.2910 深夜,一栋别墅内. 男孩被几个人紧紧按在桌上. 他口吐白沫,奋力挣扎,但无法反抗. 之后,他身上被洒了某种液体. 像是遭受了巨大的 ... 吃水果「上火」究竟为什么丨混乱档案室 ***文末有抽奖福利*** 天气变热,各种水果逐渐成熟,但是总有人不敢敞开了吃水果--因为担心自己出现各种口腔不适,会「上火」.那么,究竟对这些不适情况有什么合理的解释,我们真的需要这么担心吗? ... 吃治疗「甲亢」的药物,可以哺乳吗? 在昨晚八点的直播中,有妈妈问:哺乳期吃治疗甲亢的药物,能哺乳吗? 解答如下: 因为妈妈在哺乳期吃药,婴儿会从母乳中接触到药物,尽管剂量很低,婴儿还是可能有发生不良反应的风险,比如:药物引发婴儿甲状腺功 ... 必吃榜「西北菜」,19天连开3店,全场菜品4.8折! 想家的.想去西北旅游的人,都想吃什么? 手工面丨肉夹馍丨烤羊棒丨大刀牛肉 ... 贝月小馆,专做陕西味道 免税店已开业,印象城店.玖洲道店 7月15日试营业 贝月小馆(免税商场店) 开业劲爆福利 美味 ... 咳嗽,喉咙痛,咽喉不适?吃这个「果」就对了,糖友也能吃 入秋后容易有喉咙不适,多是秋燥/虚火上炎所致.靠清嗓或泡胖大海解决不了问题,罗汉果才是调理咽喉问题的本命果! 常有慢性咽炎困扰的教师.销售.主持等职业人,或有咽喉炎.多言后咽痛.肺热咳嗽痰黄.扁桃体炎 ... 烤着吃的「雪花」! 你的圣诞面包出炉啦~ 冬天是由什么构成的? 雪花??.巧克力??.圣诞节??. 飘着雪花的圣诞节夜晚,爱人.亲友围聚在一起,分享充满心意的礼物与充满爱意的美食--没错,当代年轻人过什么节都是为了吃.?? 喏,一大片雪花?? ... 腊八粥,就是可以吃的「锦鲤」啊 本周四就是「腊八」了! "腊七腊八,冻掉下巴", 寒冷的冬天, 喝上一碗热乎乎暖融融的 腊八粥 那叫一个舒服~ 今年份的腊八粥,你喝上了吗? 月饼.粽子.汤圆--中国的传统节日美食 ... 卤味真的太危险了!这样吃才能「化险为夷」 卤味真的太危险了!特别是鸭脖子什么的.....一口一口完全停不下啊! 沙县里的卤豆干.卤鸡脚, 街头巷尾的鸭脖.鸭翅, 纪录片里的潮汕白卤, 还有北方的酱牛肉.卤猪蹄..... 卤味,真的是「南北通吃 ... 315控诉「海参」5大黑幕!吃过「敌敌畏」养的海参要担心吗? 本文约3500字,阅读约需7分钟 #太长不看# 这次315晚会主要暴露了有关海参养殖的5大"黑幕": 1. 大量使用敌敌畏清池 2. 排回大海污染环境 3. 使用抗生素兽药原 ...