家常美味35款精选，新鲜好食材成就经典味，胃口好心情就好

板栗排骨

主料排骨2条、粟子10颗、胡萝卜1根、蒜2瓣、姜3片、生抽适量、老抽适量、油适量、可乐1瓶、醋小半勺做法1.粟子去壳，排骨焯水，胡萝卜去皮切滚刀块，蒜去皮切片，姜切片备用。2.炒鍋中倒入1匙油，放入蒜片姜片爆香。3.再加入排骨。4.爆至排骨两面金黄。5.加入适量的老抽。6.再加入适量的生抽。7.翻炒均匀。8.然后倒入一瓶的可乐。9.完全的没过排骨，再加入小半勺的白醋。10.大火烧开转小火焖20分钟。11.20分钟后，加入胡萝卜。12.再加入粟子。13.再小火焖20分钟，至汤汁浓稠。取出装盘即可。小贴士1、排骨要先煎至两面金黄，这样吃起来比较香口。2、可乐完全没过排骨，中途是不能加水的，要保证可乐要一次性加足。3、加入一点点的白醋，能使排骨更酥烂脱骨。4、收汁的时候收浓一点，这样吃着会更好吃哦。肉末炒三丁

食材：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽做法:1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净；大蒜切末；肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟；2、炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；4、撒少许盐，出锅前倒入大蒜末，翻拌均匀即可。酸辣鸡杂

食材：鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油做法1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁；2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油；3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟；5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可豆豉虎皮青椒

食材：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋做法1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。龙眼肉莲子鸡蛋汤

原料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许做法：1、鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。/2、瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。花旗参炖水鸭

原料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片做法：1、将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片。2、加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。养生紫米粥

用料紫糯米30g 红豆30g，红皮花生20g 糯米30g，山药半根 红枣3个做法1. 紫米和红豆最好提前泡12个小时以上2. 糯米提前泡2小时以上3. 紫米糯米红豆花生放入锅中煮开4. 加入红枣 山药继续熬 注意观察搅拌，以免开锅后粥溢出5. 熬粥时锅盖不能完全盖住，要留一点空隙 以免粥溢出来6. 熬了大约一个小时左右，熬至红豆软烂即可美味拌菜

材 料生菜 胡萝卜,黄瓜 熟花生、葡萄干 天贝酱,番茄酱 植物油做 法1. 嫩生菜洗干净，削块胡萝卜洗根黄瓜，扒翻点馒头，熟花生拍碎备用2. 锅里搁点油，馒头扔进去小火煎一煎，3. 把胡萝卜切丝，大点儿的生菜撕一撕铺到盘子里4. 杆和小叶子撕成自己喜欢的大小，跟胡萝卜丝一起扔到搁了天贝酱的碗里5. 其他食材一起放入碗里，再倒适量番茄酱拌匀即可香菇豆腐泡

材料：豆腐泡400g 肉末50g 香菇10朵、胡椒粉五分之一小勺 淀粉一小勺 生抽一汤匙 葱花一小把做法1、肉末调入盐，胡椒粉和淀粉抓匀待用2、香菇提前泡发，切片。推荐用干香菇，比新鲜香菇味道更加浓郁3、姜蒜切末4、锅里适量底油，煸炒肉末至变色盛出5、爆香姜蒜末6、炒香香菇7、放入豆腐泡略微翻炒8、加入小半碗水，生抽和蚝油9、重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可韭香炒猪肝

材料：猪肝、姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节、盐、料酒、生粉、辣鲜露、酱油、味精、白糖、胡椒粉做法：1、把猪肝切成片，用清水冲洗以除去异味，沥水后纳碗，加盐、料酒和生粉拌匀码味上浆。2、净锅放菜油烧热，先下猪肝片爆炒断生，倒出来沥油。3、锅里留底油，下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香后，倒入猪肝片，边炒边烹入用辣鲜露、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉和湿生粉对成的碗芡，待其收汁便可装盘。海带炒豆芽

材料：绿豆芽200g海带200g，食盐适量醋适量生抽适量调和油适量做法：1、所需原料，海带，绿豆芽2、海带洗净3、绿豆芽洗净4、锅中放油，放入海带丝煸炒1分钟5、放入绿豆芽一起煸炒6、放入适量的呀7、放入适量的盐8、放入适量的糖9、放入适量的生抽10、放入适量的醋，翻炒均匀即可快炒香辣虾仁

材料：虾180克；干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺；做法1.准备好材料。2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。3.干辣椒切小段。4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。干锅手撕笋

材料：山茶笋350g，腊肉20g、韭菜50g，老抽5g、白糖5g、菜籽油50g、李锦记蚝油5g做法1.将笋置于清水中，经两个小时泡发至软。2.将泡发好的茶笋剔去根部，顺着笋的纤维撕成细长条，切成3cm长的段，用清水冲洗茶笋多余的盐分待用。3.锅上火烧热，倒入菜籽油炼透，下入切好的腊肉丝煸香，之后倒入茶笋丝翻炒，烹入调味料继续翻炒至入味均匀。4.最后放入切成段的韭菜，略翻数下。出锅装入盛器即可山药炒木耳

/ 食材 /山药、木耳、青椒/ 步骤 /1、山药去皮切薄片、青红椒洗净、黑木耳泡发；2、山药片下开水锅焯水后，捞出备用；3、锅里倒入油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香；4、接着倒入青椒片、木耳翻炒；5、倒入山药片，少许白醋；6、调入精盐，大火翻炒均匀即可出锅。姜汁肚片

材料：猪肚、姜、蒜、葱、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤做法：1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮。3.至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。4.将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。5.重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。6.取猪肚200克斜切成片摆盘。7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。凉拌土豆片

材料：酱油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、鸡精少量、醋5毫升、蒜泥5克、盐少量、葱花10克、炒香的白芝麻10克做法：1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。黄瓜溜猪肉

材料：猪肉250g 黄瓜500g 油适量 姜半个 豆瓣20g 酱油5ml 淀粉10g 盐适量 味精适量做法：1、黄瓜去皮洗净，滚刀切成条块，2、猪肉片成大片的薄片，加入豆瓣,姜丝,酱油，再加入湿淀粉(淀粉加少量水打湿)3、用手抓匀肉片,使调料均匀的糊在肉片上，锅里加油烧烫,油可以适量多一点,倒入肉片大火溜半分钟4、再将肉片铲起来放在一边，锅里留下适量油，倒入黄瓜翻炒一分钟左右5、接着倒入肉片炒上几大铲，调上盐,味精即可椒香大排

材料：柠檬片 排骨 葱 姜 香叶 花椒 八角 干辣椒 野山椒 黄酒 盐 老抽 生粉 油 熟芝麻 香葱 花生碎做法：1、先将上好的排骨斩块，沸水捞出2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放入排骨加入黄酒煮一小时3、加盐老抽入味上色，捞出拍少许生粉，4、下油锅炸至金黄出锅，撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可鲜虾三明治

材料：吐司3片、虾10只、黄瓜半根、西红柿半个、鸡蛋2个、面粉1汤匙、沙拉酱适量做法：1.虾10只左右，去掉头和皮，还有虾线，然后放入开水锅中煮熟，捞出后将虾剖开，让它变得薄一点2.黄瓜和西红柿切片3.再调一碗鸡蛋面糊，两颗蛋+1汤匙面粉，调成细细的糊状4.料备齐后就可以做三明治了，先在面包上涂上一层沙拉酱，摆上几片番茄5.再放几片黄瓜，最后是一层虾仁，再盖上一片涂好沙拉酱的面包6.第一层完成，按照刚才的顺序再盖一层，然后把四个边切掉7.最后裹上一层蛋汁，放入油锅中炸成金黄色，取出切块就好了吉祥如意卷

材料：豆腐皮、香菇、素火腿、黄瓜、豆芽1、素火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净；2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；3、把炒好的蔬菜放到豆腐皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧；5、将卷好的素蛋卷放到面粉糊中滚匀；6、锅中烧油至 7 分热，入锅炸，小火炸到颜色金黄后捞出；7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘。彩汇素汤

材料：素鸡肉丸、干香菇、莴笋、胡萝卜各适量调料：红枣、莲子、当归、姜片、胡椒面、盐各适量做法：1、干香菇用水泡发好；莴笋去皮洗净，挖出些圆球，胡萝卜洗净，挖圆球，如果没趁手的工具，切滚刀块也可以；2、半锅清水烧开（要是用素高汤更好），放入香菇、当归头、莲子、生姜、红枣、胡椒面、素鸡肉丸，小火慢炖，一小时，快起锅前加入莴笋、胡萝卜，炖熟加点盐，就做好了。桂花甜冬瓜

用料：冬瓜600克，桂花5克，白砂糖60克做法1. 准备好冬瓜，用盐搓洗外皮；2. 冬瓜去籽、去瓤，切块；PS：冬瓜皮可以不去3. 切好的冬瓜，放白砂糖，腌制冬瓜变软，糖溶解至有水；4. 把腌制的冬瓜倒入锅中，加入桂花，大火煮沸；5. 煮沸之后转为小火，熬煮至熟，水变干即可6. 放凉即可享用，甜蜜可口。南瓜鸡蛋饼

用 料南瓜350g / 面粉100克 / 糯米粉50g、鸡蛋2个 / 水约150ml / 生姜 / 葱做 法1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可蛋黄酥

用料：面粉：150g，鸭蛋黄：若干，蛋液：少许，黄油：25g，白芝麻：适量，玛琪琳：80g，温水：适量，盐：3g做法1. 将黄油软化后和面粉、盐一起用温水和成面团。2. 将面团盖上保鲜膜饧好，然后擀成长方片，将玛琪琳擀平放在面片中间，用面片包起并用擀面杖敲打松弛。3. 将面片对折3~4次，每次对折都用擀面杖敲打松弛，并且静置几分钟。4. 将最后折好的面饼擀平，切成1cm厚的长条，然后在剖面的中央划开，将咸蛋黄放入夹好。在面皮的表面刷上一层蛋液并且撒上熟白芝麻。5. 烤箱预热至200℃，然后放入烤盘烤制15分钟即可。爆炒牛肚

材料： 牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油；做法1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚盛盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟；2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；3.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当出蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可韭菜苔炒肉丝

材料： 韭菜苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜；做法1.韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝；2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右；3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香；4.再放入肉丝翻炒；5.肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅冬瓜炒豌豆

用料：冬瓜， 豌豆，玉米 ，红椒，盐 ，生抽，蔬果调味粉做法1. 锅中入水烧开，下豌豆煮熟，捞出备用2. 锅内放油，下冬瓜粒跟红椒3. 放入豌豆粒，翻炒4. 放入玉米粒5. 加盐、蔬果粉、生抽，翻炒均匀即可出锅山药胡萝卜粥

用料大米100克 山药250克、胡萝卜1根 食盐3克做法1. 山药、胡萝卜削皮切块。2. 将大米洗净加水和山药、胡萝卜一起放进电饭煲里，按下功能键。3. 当电饭煲煮成粥，加入食盐调味即可。清爽豆腐

材料：豆腐1/2盒、葱少许、柴鱼片少许、酱油(依个人口味调配)1大匙、黑麻油1大匙。做法：1、豆腐倒入盘中，以冰开水冲洗后备用。2、首先将葱切成葱花。3、将柴鱼片、葱花洒在豆腐上方，淋上酱油(依个人口味调配)，美味上桌苦瓜蛋饼

材料：苦瓜1根鸡蛋 5个做法1，苦瓜洗净,刨开去籽，切成小薄片后，再切碎。加入盐腌几分钟2，鸡蛋打散，鸡蛋与苦瓜混合在一起，可以加点糖来提味3，将苦瓜蛋液倒入金色烤盘上，送入已预热的烤箱里4，20分钟后，一个完整造型的、无油、无面粉的苦瓜鸡蛋饼就做好了5，切块、装盘就可以上桌啦培根奶酪焗土豆卷

材料：土豆，黑胡椒，葱，淡奶油，盐，培根卷，马苏里拉奶酪丝做法：1、将土豆切小块蒸烂捣成泥状，和黑胡椒、小葱碎搅拌。2、再加入淡奶油2小勺、少许盐、黑胡椒拌匀。3、将步骤（1）一起整形后卷入培根卷内，进烤箱烤制200度8分钟后取出。4、最后撒上切好的马苏里拉奶酪丝，再入烤箱2分钟即可爆炒海蜇头

材料：海蜇头300g 猪肉50g 胡萝卜20g 黄瓜20g 葱5g 姜3g 蒜5g 香菜3g，酱油半勺 料酒适量 糖半勺 盐1勺 味精适量做法1海蜇头提前泡发好（我泡了12小时否则太咸了）去掉沙子和杂质清洗干净控干水份备用2黄瓜和胡萝卜切成马蹄片3葱、姜、蒜、香菜、鲜猪肉洗净切好备用4锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香5放入鲜猪肉炒至变色放入料酒、糖、一品鲜酱油再放胡萝卜炒匀6放入片好的海蜇头大火快速翻炒7放入黄瓜片翻炒一定不要炒至时间太长那样海蜇头会下汤影响口感8最后放入盐和味精调匀味道撒入葱花和香菜即可享用9炒好的海蜇头盛入盘中孜然土豆片

做法1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分钟左右，淀粉才会出来，不然炒出来的土豆很溶，是一坨。洋葱切成小块。2.切洋葱的时候先对半切开，然后每一半均匀的分成3份，再从中间切开，就会变成这样啦。3.热油，油要是平时炒菜的2倍，不然土豆会粘锅。把土豆炒至变色，起锅放至一旁。4.热油，放入洋葱翻炒至微香。调料。调料：干辣椒对半断开，花椒，姜蒜切成小颗粒5.入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来。6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了洋葱炒肥肠

1，肥肠彻底洗干净， 放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来。2， 切成薄段3，热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用）4，依次下入青椒片，洋葱片，加盐翻炒。5，青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。6，起锅前下入青葱叶翻炒几下，就可以盛起来了。蒜香炒花甲

第一步：锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）第二步：锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。