只会烧番茄汤？4种家常汤类做法，每一道都足够解馋

大家好，我是小贾

提到汤我们先想到的就是西红柿鸡蛋汤，或是蘑菇鸡蛋汤，那么有没有在家就能上手还味道很给力又能解馋的汤呢？今天就推荐四道这样的汤，每一道都是享受。

榨菜肉丝汤

材料：

猪里脊肉60克，榨菜50克。

调料：姜末5克，酱油3克，味精2克。

做法：

1.猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，用酱油、姜末抓匀。榨菜洗净切丝，入沸水锅里焯至变色捞出。

2.锅置火上，注入水，下入肉丝煮开，再加入榨菜丝，转小火煮熟，加味精调味即可。

经验：

榨菜切成丝后要在清水中多泡一会儿，才不会导致太咸而影响整个汤的口味。

心得：做这道汤时也可以先将肉丝略煸炒，然后煮汤，味道更香浓。

猪肉丸子汤

材料：

猪肉馅200克、黄瓜50克、水发木耳20克

调料：

水淀粉10克，盐、味精、葱末、姜末各3克，葱丝2克。

做法：

1将猪肉馅加入水淀粉、葱末、姜末、部分盐拌匀，徐徐加水搅打起劲，用手挤成肉丸子；黄瓜洗净切片；水发木耳洗净，切小片。

2锅置火上，放水烧开，下入肉丸子，煮开后放入木耳、黄瓜片，小火煮熟，加葱丝、味精、剩余盐调味即可。

经验：

猪肉馅的肥瘦比例以3:7为好，搅打猪肉馅时要按一个方向用力搅打。

心得：

1.时吃不了的新鲜猪肉，可切成大块，放在盛器内。然后将酱油烧开，待凉后浇在肉上，以淹没猪肉为宜，然后加盖。用这种方法新鲜猪肉一般可保存两三个月。

2.夏天气温高，鲜肉最易变质。可将米醋浸没一块干净的白纱布，然后用白纱布将鲜肉包起来。这种方法可使鲜肉保鲜12小时。

羊杂碎汤

材料：

羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。

调料：

羊肉高汤1200克，葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克，大料15克，花椒10克，醋、料酒、香菜末各10克，胡椒粉、味精、盐各少许。

做法：

1.将羊杂反复冲洗干净，放入锅中，加水适量，再加入花椒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至九成熟后捞出沥水，将羊杂切小块。

2.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、盐和羊杂，烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末拌匀即可。

经验：

鲜羊肚要洗净，揩掉油，放入即将开的水里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛；羊肠反复洗净后可用筷子穿翻过来，盘起用绳子拴住。

心得：羊杂清洗难度较大，可用淀粉加盐抓洗，再用清水冲净，反复几次即可。

鸡蛋豆腐汤

材料：

鸡蛋1个，嫩豆腐200克，火腿肠30克，番茄、油菜各50克。

调料：

盐3克，味精、香油各2克，高汤1200克。

做法:

1豆腐洗净切块、火腿肠切丝、番茄洗净切块、油菜洗净切段、鸡蛋打成蛋液。

2锅置火上，注入高汤烧开，放入豆腐、油菜略煮，再均匀淋入蛋液搅散，再次煮开后加入火腿肠、番茄块，煮熟后加盐、味精、香油调味即可。

经验：

将豆腐切块后放入淡盐水中浸泡约15分钟，不但可去除豆腥味，而且烹制起来还不易碎。

心得：

优质豆腐的选择：豆腐内无水纹、无杂质、质地细嫩的属优质、内有水纹、有气泡、有细微颗粒的属劣质豆腐。

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