美食精选:油渣炒有机花菜、胡萝卜炒牛肉、腐乳焖笋、蒜苔炒牛肉
油炸炒有机花菜
用料:有机花菜380克、带皮肥肉、蚝油、干辣椒、花椒、蒜、葱、盐、酱油、糖;
做法
1.菜花用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分;
2.带皮肥肉,干辣椒切段,大蒜拍散后切小块,葱切丝;锅内放少许油,以中小火将花椒炒变色吐香味;
3.带皮肥肉入锅小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边;干红辣椒与葱、蒜调料放入煸炒出味;
4.开大火,倒入菜花翻炒;放盐、糖、一勺蚝油、酱油翻炒均匀。如锅内水分太少,可盖上锅盖,调中火闷半分钟;
5.菜花变色即可出锅。也可以继续小火加热,味道会更浓郁。
胡萝卜炒牛肉
原料:胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒;
做法
1、牛肉切丝儿切片儿随便,切好用一点点生粉,几滴酱油,胡椒粉少许,再倒一点食用油,抓匀腌制一会儿;
2、腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝,姜蒜切末即可;
3、锅内放油,几粒花椒入锅,小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出;
4、姜蒜入锅爆香,牛肉入锅划散,加一点儿生抽,翻炒至差不多变色了,扒拉到一边儿,胡萝卜丝倒入空出的地方,炒至稍稍变色有一点儿软了,牛肉扒拉回来,一起翻炒;
5、加一点儿辣椒粉,盐,调味;胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了;加一点味精;完成;
腐乳焖笋
1.竹笋、香肠洗净
2.胡萝卜蒜苗洗净
3.白糖适量
4.腐乳压成泥
5.加清水拌匀
6.竹笋切片
7.香肠切片
8.胡萝卜切片,蒜苗切段
9.油热炒葱姜蒜末
10.下入香肠
11.倒入胡萝卜和竹笋
12.倒入腐乳汁
13.撒入白糖
14.倒入蒜苗
15.翻炒至断生
16.一道美味的腐乳焖笋就做好了
蒜苔炒牛肉
材料:牛肉、蒜薹、青椒(美人椒)、干红辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉;
做法
1.蒜薹切丁,牛肉切小块腌制,青椒切圈,干辣椒切段。切好蒜末、姜丝备用。
2.腌肉:胡椒粉、生抽适量,生粉少量腌制。
3.热锅放入适量油(稍多一些),放蒜末姜丝小火爆香,加入腌制好的肉,放少量料酒,翻炒至变色9成熟捞起。
4.在剩余的油中放入青椒和干红辣椒,放蒜苔爆炒,大火翻炒一会儿放入牛肉,爆炒。
5.加入适量生抽翻炒,炒得差不多时放老抽上色,最后放味精提味