美食推荐：手撕鸡、清炒鸡丁、泡椒牛肉丝、土豆粉蒸肉

手撕鸡

　　食材

　　鸡胸肉，大料，姜，糖，盐，味精，芝麻，熟花生，香菜，蒜，葱，辣椒油

　　做法

　　1.把鸡胸肉煮熟，水中放入葱、大料、姜、盐。

　　2.把熟的鸡肉撕成肉丝，熟花生碾碎，香菜切成末，蒜切成末。

　　3.将2中的所有备料放到大碗里，放入适量的辣椒油 糖 盐 味精 芝麻拌匀即可食用啦。

清炒鸡丁

　　【材料】鸡大腿2只，洋葱半个，青红辣椒各1个，蚝油1勺，湿芡粉适量，盐适量，糖少许，料酒半勺，葱姜少许，黑豆少许

　　【具体做法】

　　1.鸡腿去骨，把鸡肉切成1cm见方的丁，放大碗里加少许盐、料酒，湿芡粉搅拌加一勺油继续搅拌备用，青红辣椒和洋葱都切成片状

　　2.锅加油烧四成热放鸡丁滑炒变色捞出，等油烧热，放青红辣椒和洋葱、黑豆一起下油锅过油10秒钟立即捞出

　　3.另起一锅，加底油烧热，放葱姜炸香倒入炸好的鸡丁，青红辣椒和洋葱、黑豆加蚝油，盐，糖，湿芡粉翻炒一会出锅装盘

泡椒牛肉丝

　　食材：牛肉丝 250g 、泡椒丝 50g、泡姜丝 30g 辅料： 大葱 1只 、青椒 3只 、郫县豆瓣 2匙、 白糖 1元 、鸡精 1元 、味精 1元 、料酒 1元 、嫩肉粉 2匙、 花椒 5g 、蒜蓉 5g 、盐 适量

　　做法：

　　1.牛肉丝洗净，加半匙盐，一匙鸡精，一匙味精，两匙嫩肉粉，一匙料酒拌匀。

　　2.锅里加水，待水微开时放入拌好的肉丝汆水。

　　3.在牛肉丝刚刚变色断红马上捞出来，用冷水降温沥干备用。

　　4.热锅冷油，在油温八成加入郫县豆瓣、花椒、蒜蓉、大葱爆香，在加入泡椒丝、泡姜丝和青椒丝翻炒。

　　5.加入牛肉丝和料酒翻炒约1分钟关火，再加入鸡精味精和糖调味。

　　6.出锅装盘就OK了

土豆粉蒸肉

　　食材：五花肉；蒸肉米粉；土豆；料酒；生抽；老抽；胡椒粉；高汤；

　　做法：

　　1、上好的五花肉连片一起切成薄片，五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片；切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）

　　2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；土豆去皮洗净切厚片；蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。