《以家人之名》子秋创业险破产,三种创业策略教你避开创业陷阱

和很多女孩子一样,闺蜜倩倩也很喜欢吃甜品,也想开一个甜品店,为此大学期间一直在甜品店打工。毕业之后,倩倩开店的念头更强烈了,于是找爸妈借了十万开甜品店,并承诺两年内就把这笔钱还给爸妈。
带着巨额债务的倩倩终于把自己的小店开起开了,但开店远比打工难,倩倩每天都在为房租、水电费、原料、收益发愁,生怕一个不小心,甜品店就开不下去。
倩倩整日早出晚归,一心打理甜品店,却没曾想还没到半年,倩倩的甜品店亏损太多,只能关门。
电视剧《以家人之名》中子秋也有这样的创业经历。
子秋读书期间,因亲生父亲拒给学费和生活费,只能自己打工赚学费和生活费。毕业后好不容易赚够经费回国创业,本想做出一番成绩给大家一个惊喜,却没曾想甜品店的房租、基本支出、员工的工资、二姨夫因病借钱,各种支出都在消耗子秋辛辛苦苦攒下的积蓄。
但子秋又是一个很实在的创业者,甜品店的咖啡豆都是庄园级别,成本很高,定价也高,但顾客少之又少,入不敷出举步维艰险遭破产。
难道我们想开一个甜品店真的只能是天方夜谭吗?威廉·科恩所著的《德鲁克的自我发展智慧》一书提到创业的三项基本创业策略,正是这三项策略出了答案。
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先人一步,寻找商机
主导缺乏服务的市场
在我们的印象中,甜品店一般会开在商场或写字楼附近,闺蜜倩倩的甜品店就是开在写字楼附近。但写字楼附近的便利店、奶茶店、甜品店也比较多,市场相对饱和。同时,倩倩也没有成为第一个吃螃蟹的人,先人一步发现商机,主导缺乏服务的市场。在供大于求的情况下,倩倩的甜品店很难生存下去,无奈倒闭。
而《以家人之名》中子秋的甜品店却处于高中学校附近。相比较甜品店,学校附近的奶茶店更多,子秋的甜品店正是发现学校这一尚未被服务的市场,而且客流量较大,相当于一个新的商机。因此子秋所开的咖啡店在一定范围内具有位置优势,供小于求。而且试营业期间,所有甜品都是五折,顾客可以用低于市场的价格买到高端的甜品,深得学生喜爱,生意特别火爆。
正如德鲁克所说,创业者需要有挖掘市场和寻找商机的眼光,先人一步,进入并主导某个缺乏市场或行业。
子秋正是把握这一商机,发挥学生市场的潜力,甜品店才顺利开张。
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寻找市场空白,主动填补
开创新市场
子秋的甜品店刚刚开业时,优惠力度大,加上学校附近缺少甜品店,深受学生欢迎。但没有优惠活动的的甜品店,甜品的定价远超学生的消费水平,比如一份彩虹千层蛋糕就需要188元,学生的经济实力不允许自己进店消费,几乎没有顾客的甜品店只能冷冷清清。
而且子秋在甜品店营业期间,也没有采取一些营销措施,吸引顾客,挖掘市场空白。长期以来,甜品店都处于入不敷出的状态,子秋只能兼职打工,维持甜品店的生计。
德鲁克认为,弥补市场缺失内容主要有两个基本方法。一是针对成功产品,即模仿既有的成功,但以创新方式填补所缺失的内容,称之为“创造性模仿”;一是针对不成功产品,即找出已有却不超过的产品,德鲁克把这种方法命名为“创业柔道”。
结合德鲁克的观点,子秋可以从两个方面改善甜品店的现状:
1.创造性模仿,挖掘市场空白
子秋的甜品店和传统的甜品店一样,出售甜品、饮品,并没有随着顾客的需求而改变。
子秋的甜品店客户开源有两个,一是学生,一是商业人士这两类顾客的需求也可以分为两类:一是放松自己,享受生活;一是在较为轻松的环境进行商务会谈。
针对以上两种需求,子秋的甜品店可以才两个方面完善服务,挖掘市场空白。
  • 针对缓解学习、工作压力的顾客,为顾客营造轻松的环境,并筛选出店内比较受欢迎的产品,定期开展与此相关的活动,比如定期组织甜品教学课程活动;开展亲子共同制作甜品的活动等,发展新的客源,开展新的经营方式。

  • 针对需要商务谈判的顾客,为顾客提供安静、保密性强的环境,营造安全的氛围。

图片来源:@巧焙丸子妈
“创造性模仿”是指在最初的创新者获得一定成功之后,企业伺机而动,以市场和顾客为中心,通过完善原有方案,率先为新产品设立业界标准,从而夺取市场。
模仿本来不是创造性的,创造性模仿是指模仿品在应用上具有创造性。创造性模仿者没有创新一种产品或一项服务,它只不过完善这种产品或服务,并给它重新定位。比如,突出产品特性,以适应稍有不同的市场。这样在短时间内,这个新事物就会真正满足顾客的需求,占领市场。
2.创业柔道策略,开创新市场
子秋的甜品店和市面上老牌的甜品店相比,个人品牌的影响力小,缺少市场影响力。如果和老牌甜品店直接硬碰硬,无异于以卵击石。
在这样的背景下,子秋的甜品店可以改变策略,发现老牌甜品店的缺点和不足之处,并加以完善。老牌甜品店的产品受观念的影响,缺乏创新,像子秋这样的甜品店刚好可以利用这一缺点,研发新产品,比如将鲜花与蛋糕相结合,制作鲜花蛋糕等。
《哥伦比亚百科全书》的定义是:柔道是将对手的体能和力量为己所用,借力打力,击败对手而获胜的一种武术,它能使弱者或体重处于劣势的人战胜身体方面占优势的对手。
柔道策略是秘诀正是借力打力, 利用对手的力量来对付对手。当小企业遇到领先企业时,作为追随者和模仿者,唯一的价值就是让领先者更加强大。你帮它挑错,它不断改正;你跟它学,等你学会了,它又有了新的东西。

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掌握专门技能

成为行业内的不可替代

子秋秉承精益求精的态度,结合自身的专业技能,将工作重心放在研发新品和提升甜品味道,为子秋之后创业成功奠定基础。
2016年偶然间关注了美食博主@乖乖与臭臭的妈,她也是做烘焙行业,但凭借自身专业的烘焙技能与优势,四年间粉丝从20多万涨至140多万,收益颇丰。
乖乖与臭臭的妈个人品牌迅速成立,根本原因还是自身的专业技能,三管齐下,成为行业内的不可替代。
  • 借助直播平台,直播烘焙方法,传递烘焙知识

  • 出版《卡通馒头》、《美味小吃》、《中国面食》等烘焙相关书籍

  • 不断研发新的产品与款式 ,且0失误率

图片来源@乖乖与臭臭的妈
正如《德鲁克的自我发展智慧》一书中所提及内容:人们追随领导,往往是因为领导者擅于做自己的工作,如果一个领导者愿意投入时间来成为专家,那么这样的领导者无可替代。
术业有专攻,当你掌握专业技能,拥有一技之长,在创业过程中,你就拥有自己的优势。“乖乖与臭臭的妈”也正是因为专业优势,在市场中占据一席之地。

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总结

开一个小小甜品店,看似简单,但也不是一件易事。一旦开始创业,就没有回头路,不管是功成名就,还是一败涂地,都只能自己承担。
年轻人有自信、有勇气也是一种资本。但创业过程中,光有满腔热血是无法取得真正成功的。
因为创业之前需要做好充足的准备,身为创业者,你不仅需要敏锐的眼光,去发现商机和挖掘空白市场,还需要专业的技能,成为无可替代。只有这样,你才能成功更近一步。
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