冬天，胡萝卜不炒不炖，这吃法香甜松软，挑食的女儿也超爱吃

冬季正是胡萝卜物美价廉的季节，每次去菜场买菜，总会顺手捎上几个，回家做菜百搭，鲜甜多汁。众所周知，胡萝卜富含丰富的胡萝卜素，不管大人小孩多摄入一些胡萝卜素好处多多，另外各类维生素、花青素、铁、磷、钙等营养成分也不少，所以胡萝卜有“小人参”的雅称。

不过胡萝卜却是小朋友的“天敌”，我家女儿以前几乎从来不吃胡萝卜，主要是胡萝卜那种独特的“甜味”让小朋友们十分抗拒这种味道，所以在家经常尝试不同的胡萝卜烹饪方法。今天给大家分享一种做法，不用炒不用炖，简单一蒸就好吃，做出来的胡萝卜丝，丝毫没有“胡萝卜”的气息，松软香甜，根根分明，关键是可以给孩子补充营养，让孩子不再抗拒胡萝卜，再配上佐料或二次加工炒食，更是口味丰富多样，清香味浓，少油少盐，让“挑食”的孩子也爱上它。

擦成细丝的胡萝卜

粉蒸胡萝卜丝

所需食材：胡萝卜1根、面粉适量、食盐1勺子、五香粉半勺。

第一步：将胡萝卜洗净，用刨丝器刨成细丝，没有刨丝器的朋友可以手动切丝，尽量保持粗细均匀，将切好的胡萝卜均匀铺在盘中，撒入一勺食盐抓匀后静置10分钟，等待胡萝卜出水。

第二步：将已经出水的胡萝卜丝放入纱布中，捏出胡萝卜中的水分，一般捏3~4遍，水分就差不多出来了，捏出的胡萝卜汁可以用来做馒头或者另做它用。

第三步：面粉中加入一勺五香粉，搅拌均匀，这样蒸出的萝卜丝口味更加丰富，胡萝卜丝抓散，加入适量的油完全抓匀，分次加入面粉，尽量使每一根胡萝卜丝上都裹上面粉。

小贴士：这里尽量使用味道较小的食用油，比如色拉油、葵花籽油等，以免影响最终胡萝卜的口味。

第四步：蒸锅加水，将胡萝卜丝均匀平铺在蒸布上，等待水烧开后上锅蒸8分钟左右，即可出锅装盘，一盘香甜松软，营养丰富，老人小孩都爱吃的粉蒸胡萝卜丝就做好了。

——老井说——

制作粉蒸胡萝卜最为关键的一步，就是将胡萝卜中多余的水分攥干净，很多朋友蒸出来的胡萝卜坨在一起，就是因为水分没有完全挤出，这时候放再多的食用油和面粉都没用，另外除了胡萝卜，土豆和其它蔬菜也可以用此方法做成蒸菜，味道也是极好的。

另外，胡萝卜丝的粗细也很影响口感，本次做的比较粗，适合二次加工炒食，如果直接吃，建议擦细丝后制作。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。