青山学好吃不腻的十道家常菜,香飘四溢,好吃又好看,保准家人都喜欢吃

香菇焖鸡

食材准备:鸡肉300克、香菇10克、青椒、红椒10克、姜片3块、生抽、土豆、大蒜2瓣、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐

做法:

1、鸡肉冲洗干净,控干水分, 土豆去皮,切丁,泡水15分钟。香菇,洗干净,用热水泡开, 青椒,红椒切小块。

2、 热锅热油,放大蒜爆香,下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道。接着放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色, 放土豆和香菇,翻炒均匀。

3、倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮。收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟。尝试味道,放适量的盐,即可

洋葱土豆饼

做法:

1、洋葱切圈儿,中间部分切末,土豆、黄瓜切末备用。

2、土豆黄瓜末打入鸡蛋,放盐。

3、放入适量面粉。

4、洋葱圈放入油锅,小火。

5、用勺子将末舀进洋葱圈,一面煎至金黄接着翻面。

鲜虾蕃茄豆腐

食材:虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉;

做法:

1、虾仁开背,豆腐切厚片备用;

2、起锅烧油,放入豆腐煎至两面金黄,捞出控油;

3、调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀;

4、起锅烧油,放入虾仁,煎至虾仁表面金黄;

5、锅留余油,倒入适量番茄酱、加入白砂糖,搅拌成均匀的番茄酱汁,倒入豆腐和虾仁,炒匀即可。

炖豆腐家常小炒

材料:嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉

做法:

1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节。

2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。

3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。

4、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。

5、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

蒜泥蒸茄子

食材

茄子三根、生抽适量、糖少量、麻油适量、蒜数瓣、葱半根、芥末油一点、花椒油少量、陈醋少量、老干妈半勺。

做法

1、茄子三根洗净削皮,今天家门口蔬果店没买到紫茄子,只有白茄子,我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚,所以削皮再蒸的。

2、茄子划开几刀,不全切段,以便蒸透。

3、蒸锅烧水,上气,放入茄子,中火蒸8分钟。

4、蒜剥皮洗净切拍一下。

5、放入蒜臼中剁成蒜泥,今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细,应是越细越好。

6、蒜泥连蒜汁转入一小碗中,放入适量生抽,一点白糖,一点陈醋,少许麻油,一点花椒油一点芥末油,半勺老干妈,少量凉开水,搅拌均匀。

7、茄子蒸好后放凉一些,挤出水分,挪到一深盘中,用筷子撕成小条,我不喜欢吃太细的,所以撕的很粗犷,这个随个人喜好。

8、将调料汁淋在茄子上,撒上葱花,即可。

特色大盘鸡

材料:鸡、青红椒、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、白糖、番茄酱、柠檬汁、盐、胡椒粉

做法:

1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟,加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

笨鸡烧菌菇

用料

主料笨鸡600克木耳30克香菇50克

辅料花椒2克姜蒜30克料酒20毫升豆瓣酱30克生抽20毫升盐2克香菜20克

做法

1.木耳和香菇提前用水泡发

2.鸡肉先过水焯一下去掉血水后捞出备用

3.热锅放油,下豆瓣酱、花椒粒、姜蒜炒出香味

4.加入鸡肉同炒

5.淋入料酒炒香

6.加入适量的清水,淋入生抽

7.肉炖上三十分钟后再加入木耳和香菇

8.加入盐再炖十五分钟左右

9.肉炖好后大火收汁,起锅前加入香菜段即可

金针菇炒土鸡蛋

食材

金针菇、土鸡蛋、盐、油、香葱。

做法

1、金针菇放入热水中焯烫下,然后沥干水分备用。

2、鸡蛋加盐打成蛋液备用,香葱切寸段或者颗粒都可以。

3、锅中烧油,把鸡蛋液放到锅中滑炒出锅盛出。

3、锅里爆香葱白,先放入金针菇翻炒下,然后倒入炒好的鸡蛋。

4、再继续翻炒,最后撒入适量盐,葱段即可。

萝卜焖排骨

食材:白萝卜适量、排骨适量、冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒。

做法:

1.排骨用滚水焯一下,洗净浮沫。

2.焯好的排骨放进压力锅内胆,用生抽、老抽、料酒腌制一会。

3.花椒八角桂皮干辣椒洗净备用,姜蒜切片。

4.白萝卜切自己喜欢的大小。

5.随后也放进压力锅内胆,并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖。

6.加热90分钟即可。

葱油鲜香菇

材料: 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;

2.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;

3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘

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