我们全家都爱吃的下饭菜，酱汁饱满，香辣解馋，每次都吃得光盘！

酱爆虾

用料

大虾1斤葱半根姜3片蒜4瓣料酒3勺糖2克生抽2勺青椒1根红辣椒1根豆瓣酱2勺

做法

葱姜蒜，辣椒切好备用。

豆瓣酱备用。

大虾去头，挑黑线后加入料酒腌制备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入大虾翻炒，倒入酱油和白糖翻炒断生。

断生后加入青红椒翻炒后关火加入鸡精翻炒。

哈喽！炒熟的大虾可以盛入盘中了！这样一道汁鲜味美的酱爆虾就好了！

小炒鸡

用料

青椒1个姜片酱油少许料酒3勺鸡腿2只小米辣2根耗油2勺味精2克香葱少许

做法

提前切好配料装盘备用

鸡腿提前斩好，加入佐料提前腌制入味

起锅烧油，放入八角一只，花椒几粒小火炒香

放入豆瓣酱一至二勺，炒出红油下入姜蒜小米辣炒香

到入鸡块进行翻炒，放入酱油，料酒 生抽 耗油 盐等调料翻炒上色。

加入热水淹没至鸡块表面，大火烧开后转小火盖盖 最后大火收汁，下入辣椒和小葱关火即可。

家常蚝油烧豆腐

用料

老豆腐1块猪前腿肉200克青尖椒2个木耳15-20朵蒜苗2根大蒜5瓣姜片2片小米辣1根盐1勺糖1勺蚝油2大勺生抽1勺

老抽半勺白胡椒粉1勺水淀粉2勺淀粉+小半碗水

做法

豆腐切厚块，猪肉切薄片，蒜苗切段，尖椒切滚刀块

锅里倒油，撒入一勺盐防粘

将老豆腐煎至两面金黄

爆香姜蒜

下入猪肉，加入一勺盐和胡椒粉翻炒

倒入木耳，尖椒，小米辣，生抽，蚝油，翻炒至断生

加入开水，一碗左右

倒入煎好的豆腐，大火烧开，转中火煮10分钟左右入味

一边搅拌一边倒入水淀粉勾芡

最后撒上蒜苗，翻炒至断生即可出锅

川式回锅肉

用料

五花肉300-500克青蒜2-3根料酒2勺豆瓣酱1.5勺生抽2勺姜3片花椒10粒八角2个白糖1勺

做法

五花肉凉水下锅放入姜片，料酒，八角，等待开锅后撇去浮沫，煮至肉皮可以用筷子扎透捞出，过凉水洗净，切薄片待用。

蒜苗切斜刀备用

葱姜蒜切好备用。

郫县豆瓣酱备用。

热锅凉油下五花肉煸炒，炒至肉发黄微卷，下葱姜蒜炒香，下豆瓣酱炒出红油上色。

国内翻炒均匀后，下入蒜苗杆先翻炒，断生后在放入蒜苗叶翻炒后放少许白糖和鸡精入锅内。

至此一盘香喷喷的川式回锅肉就好了！