传统与现代，新中产与新工匠，这些你可能并不知道！
2020年，中国就要基本实现现代化了；2017年，还言必称传统的行业真的不多了。
其中喊得最厉害的，白酒行业绝对能排得上号，酱香酒尤为典型。
传统是个什么东东呢？似乎没有几个人认真推敲过。今天，酒通社就来说道说道！
传统，词典上的解释，是“世代相传的精神、制度、风俗、艺术等”。
这个解释，把简单的事情搞复杂了。按山荣的理解，传统是用来界定发展历程的一个定性词语，它相对的是现代——传统是一个相对的概念。
进一步拆分。
所谓“传”，就是指时间上的历时性、延续性，指那些过去有的，现在仍然在起作用的东西，是一代一代传下来的活的东西。比如白酒，是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒——蒸馏对白酒来说，无论其它情形如何变化，就是“传”！
所谓“统”，既指空间的拓展，也指权威性、认同性。每一代人都认为应该如此、不得不如此的事物，就是“统”。比如，飞天茅台酒就该是大曲浑沙酒作基酒，且从生产、贮存到出厂历经五年以上，就是“统”。
茅台镇酱香酒，传统面前，你是谁？现代面前，你又是谁？！
袁仁国说，茅台酒的主要消费群体定位在全国1.09亿中产阶级。
周山荣说，非茅台酱香酒的目标受众，上要跟进小众化，锁定中产精英，如同波尔多既有拉菲，也有菲比富爵，还有飞卓、美人鱼城堡和克拉米伦等等；下要“下得了厨房”，什么厨房？通俗地说，就是特色餐饮店、手机朋友圈、社会新升级！
中国的白酒消费已经实现了新一轮迭代。具体表现为，消费者对于产品品质的需求大幅提升。20年前，父辈们为了过酒瘾，“酒精+水”照样能解决问题。现在，你看他还会这样喝酒吗？非中产平民的消费能力、消费需求和消费心态，过去几年中已悄然发生了重大变化。问题是，消费升级后茅台镇酱香酒的产品力在哪里呢？
消费者的需求，总归是从物质属性到精神需求，从口感需求到品牌需求。所以，品牌和产品本身是合二为一的。但是，人们很多时候却把品牌和产品割裂来看，认为茅台镇就该把精力放在酒的生产上。其实针对消费者角度来说，他消费你这个酒不只是喝了你的口感，更主要是品牌。看看洋河，看看枝江，你就明白这是啥道理了。
茅台镇酱香酒，就是放不下身段来。比如，低于100元/瓶的盒酒做不了，就不能做低于100元/瓶光瓶酒么？产品力不够，就不能玩玩品牌力么？
今天不谈工艺本身，谈谈工匠。不是传统工匠，而是现代工匠。
什么是现代工匠呢？著名财经作家吴晓波，对新工匠、新匠人有过一个“三新主张”，我十分赞同。
新审美——活在社会升级里的消费者，凡事讲究个有趣、好玩。茅台镇酱香酒是好酒，关我什么事？我本来就不怎么想喝高度白酒。而且，那么多产区、那么多品牌，也说自己是好酒，但是，人家更有趣。因此，茅台镇酱香酒的酒水、包装、品牌等等，或许到了突破旧有美学范式，为当代生活服务的时候了。未必就是迎合，而是能够别开生面！
新技艺——活在特色餐饮里的消费者，厌烦了重口味，抵触着地沟油，因此，茅台镇酱香酒需要在个人定制与可复制之间，需要在“高端”与“大众”之间，需要在“浑沙”与“串香”之间，寻找微妙的、危险的平衡。总之，要运用一切可能的新手段，让所谓的“国酒xx”变成你我平民的家常之物。
新连接——活在手机朋友圈里的消费者，已经基本打破了多数消费者品尤其是白酒这样的生活必要品的信息壁垒，有关品质、有关价格，你事实上已经蒙不了他了。他所以要买9.9元/瓶的串香，八成是他确实只能在这个档次上“讲究一下”（消费者这个选择的另一面，是他至少知道“茅台镇”对于白酒有着特殊意义）。那好，你就得充分运用互联网模式，再造你与消费者的关系，把消费者真正服务好，不，是把消费者服侍好！
酒通社，上干货
🐽瞧得起串酒又如何？怕就怕说一套做一套！今天谈酱香工匠的“守破离”
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