碳烤牛小排、香煎带子佐菠菜汁炸姜丝、黑椒低温慢烤鸭胸

碳烤牛小排

食材&配料：

牛小排180克、西兰花、实心花菜、手指萝卜、柠檬叶、口蘑、圣女果、法香、洋葱、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、橄榄油、黄油、海盐

做法：

1. 牛小排加入海盐腌制后用高火烤制两面上色，静置5-7分钟
2. 圣女果切粒、法香切末、洋葱切粒，倒入容器中加盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、橄榄油拌匀
3. 水烧开后加入盐、黄油、白胡椒粉、西兰花、实心花菜、手指萝卜烫熟捞出
4. 口蘑切片放入干净的油中炸至金黄
5. 牛排回炉再烤一下，用黄油抹匀，然后摆盘即可

香煎带子佐菠菜汁炸姜丝

食材&配料：

带子2个、菠菜80克、姜丝、芦笋、手指萝卜、食用花、盐、淡奶油、面粉、胡椒粉、糖

做法：

1. 把带子 用盐、胡椒腌制10分钟，菠菜切成小段焯水，榨汁，热锅中加入淡奶油收稠，芦笋手指萝卜焯水备用
2. 姜丝放入油锅中炸至金黄捞出备用，将腌制好的带子粘面粉，下入锅中煎至两面金黄备用
3. 把处理好的食材摆盘，用菠菜汁、食用花、芦笋、手指萝卜点缀即可

黑椒低温慢烤鸭胸

食材&配料：

鸭胸2个、金瓜蓉、干葱头18克、手剥蒜18克、姜12克、百里香2.5克、蛋白霜、黑椒碎5克、一品鲜25克、白兰地25克、辣鲜露5克、蚝油25克、蜂蜜30克、生抽6克、鸡精10克、味精3.5克、嫩肉粉

做法：

1. 鸭脯解冻排酸，用竹签扎孔浸泡去血水擦干备用
2. 所有的蔬菜切末和腌料兑在一起，放入鸭脯揉搓后腌制一晚
3. 鸭脯抽真空低温60度煮半个小时，刷蜂蜜后放入预热220度的烤箱，底下垫干葱头、 百里香烤至上色
4. 15分钟后取出摆盘即可