文学看台1425 | 花纹：猪
广东省作家协会主席 蒋述卓 题
猪
·花纹
猪，陪伴了我很长的一段岁月，从小老家就养猪，猪在我的印象中，是可爱又顽皮的。老家最早养了两头，后来也许是解决了猪食的问题，又增养了一头，它们从不挑食，可是有几次它们把猪窝的小铁门给拱了之后，我对它们的喜爱就不胜往日了，它们跑到外面给我惹了不少麻烦不说，为此我们还足足折腾了个把小时才把它们赶进了猪窝。虽然爷爷告诉我们，那是因为家里太忙或者刚好赶上秋收，一时疏忽才导致了这三头猪饥饿难耐把小铁门给压倒了，尽管如此我对它们仍旧不抱一丝好感，可这并不影响我一向喜欢吃和猪有关的菜类，比如猪耳朵炒酸菜，只有皮和软骨的猪耳朵香脆爽口更讨人喜欢，尤其孩子。猪脚的做法多种多样，排骨的做法也是。当然我更喜欢公平的三层肉，肥瘦恰到好处，入口香滑细嫩。汤类就不胜枚举了，要说让我停不下筷子的还要数香辣具备的圆腿，这就是湘菜中的“裤子肉”了，当然我也喜欢粉蒸肉、五花肉、还有霉菜扣肉，都是下饭的好菜啊！最好邀三五老友围席而坐，把酒、品茶皆可尽欢！
不管以前还是现在，养猪每年都要种很多很多的蕃薯。种蕃薯当属沙田最适合，干旱的沙田只需雨水充沛的春天和夏天，不像我们日常所吃的蔬菜须除虫、拔草、施肥，每天早晚都要浇水。蕃薯土生土长，不像这些娇生惯养的蔬菜，它只须在摘取茎叶插种之后进行浇水施肥便可，约莫3到4个月就能长出又香又粉的蕃薯了！当然也有些蕃薯水分太多，一般这样的蕃薯就是田地的问题了，比如水田，种得多了猪吃不完不说还卖不到好的价钱，所以选择沙田一来猪吃不完能卖，二来送亲人朋友皆可。所以一到挖蕃薯的时候，剁蕃薯叶每天都要剁几大箩筐，蕃薯每天也要煮一大锅，所以我家的猪是有口福的，平民百姓家把一头猪养到一两百斤能卖个好价钱也实属不易啊！
今年也许是赶上了猪年的缘故，猪肉都长了大翅膀，年猪也被提前送上了枪膛，这脂肪底下的子弹在高速公路的大卡车上瞄准了我们胃部的风景，一场风暴在大卡车的轮子上席卷到全国的各地。那些和猪肉有关的食物、价格都像传染病一样的扩散。这个冬天的雪花所预示的寒冷也在冰层底下那不断升温的冻猪肉上让人始料不及，避不可避。
一直以来，养猪都是我们家另一种经济的来源，父亲每年只养三条，爷爷还在的时候也养猪，那时候我们想不明白，父亲平时够累了，为什么还要再多养一头……现在想来，那时三兄弟的学费，奶奶体弱多病，那时候妈妈离开我们，我还不知道离婚是什么！虽然父亲养了几十年的猪，可我们从不吃自己养的猪肉。今年猪价始不见跌，父亲喃喃的说:“下次买猪崽还要再增养一头，还要再增养一头……”父亲还说，如果每个养猪的家庭都增养一两头猪崽，那以后在市场上的猪价肯定有所下降，人们吃到好的猪肉肯定会越来越多，对我们的健康也起到了不可忽视的作用啊！猪价在涨，有人说你们家养了几头猪就发大财了，殊不知猪价在涨一切和猪有关的消费也一样在涨。如今猪价有所平缓，在猪价高昂的时候进猪崽的养猪户还要冒猪价回到原来价钱的风险。可我知道，父亲一直所希望的就是猪价的回归，只有猪价的回归才能让我们平民百姓的生活更加隐定，只有百姓们的生活隐定了，国家的发展才能更加昌盛繁荣。
想起上次在老家吃过父亲亲手炖的墨鱼脯炖猪脚，那味道可真够香啊！走的时候父亲还在给三头猪崽喂食呢！等放年假了我就回老家，给我的父亲做一道他喜欢吃的墨鱼脯炖猪脚，再和他比比谁的手艺更强，然后边吃边聊，时而一个哄堂大笑……