大量上市！食欲不振就吃它，滋阴养肝、防便秘，现在吃正好！
昨天佳佳下班后去逛了逛超市，准备买一些食材回家做好吃的。经过蔬菜区的时候发现有一种食材悄然上市，看见久别重逢的美味，我都快热泪盈眶了！
佳佳以前在南方生活的时候，一到冬天，家里的长辈都会上山去采摘它，然后全部埋放到火堆煨熟，囤上一整个冬天。
它几乎是百搭食材，在冬天这个食材匮乏的季节里算是一种不可多得的美味！无论拿什么食材和它搭配都不会显得它喧宾夺主，只默默地增添鲜香之气！
过年的时候割上几片火腿搭配它炖着吃，喝口汤都能鲜掉眉毛！都说味觉能承载情感，它就是其中之一的鲜明代表！
佳佳也不卖关子了，它就是冬笋！咱北方人可能有所不知，笋分那么多种，口感最好、营养价值最高的就是冬笋！
它有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，秒杀冬天的众多蔬菜！它的食疗价值也很高，能护眼、滋阴、通便、消食，冬天吃对身体很好。
冬笋是药食两用的食材，它富含胡萝卜素等多种维生素和矿物质，还有丰富的蛋白质和多种氨基酸，营养超高哦~
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今天佳佳给大家分享一道【油焖笋烧鸡】，鸡肉是高蛋白肉类，搭配冬笋营养均衡。而且冬笋含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，味道更鲜美！
这道油焖笋烧鸡有着菌菇和笋的鲜美，搭配鸡肉的香气，闻着就胃口大开，忍不住多吃一碗饭！
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油焖笋烧鸡
食材：冬笋、高汤、鸡翅、陈皮、八角、白芷、香叶、郫县豆瓣酱、蟹味菇、黄豆酱、小葱、冰糖
具体步骤
1、处理鸡翅：鸡翅中切掉两端，做脱骨处理，将蟹味菇塞入鸡翅中。
Tips：
●鸡翅去骨方法：切掉鸡翅两端的骨头尖，将鸡翅立起来，顺着骨头把鸡肉褪下来即可。
2、处理冬笋：冬笋切块，放入3成热的油锅中慢炸，至六成热时炸尽水汽、色泽金黄后捞出。待到油温升至七成热时下入鸡翅，炸至金黄捞出。
Tips：
●冬笋前期处理：先焯水，然后用淘米水+葱姜一起煮；或者在煮冬笋的水中加一把大米一起煮。
（淘米水可以去除冬笋内多余的草酸和涩味）
●炸冬笋时油温不能太高，否则会不易炸透，吃起来会影响口感。
3、调汤汁：油锅中放入白芷、八角、陈皮煸炒片刻，放入1：1的郫县豆瓣酱和黄豆酱小火慢炒，加少许黄酒、一半开水和一半高汤大火烧开，放入葱、姜、5~6颗冰糖、酱油、蚝油，打去锅中残渣。
Tips：
●白芷能提香，但是会有苦味，搭配陈皮即可去除这种苦味。另外还要注意用量，不用放太多。
●黄酒可以除去酱的腥味。
●葱油可替换为葱姜蒜。
●在家制作的时候可以把调味料用煲汤袋装起来，再一起炖煮，这样味道会更浓郁。
4、成菜：鸡翅、笋依次下锅，转大火收汁3~5分钟，待汤汁浓稠后出锅撒上彩椒和葱花即可。
Tips：
●由于前期食材已经经过炸制处理，基本上能达到6分熟，所以最后烹调时间只需3~5分钟即可。
小窍门：
像冬笋、菠菜这类草酸含量较高的食材不论如何烹饪，事先都必须经过焯水处理，去除大部分草酸。因为草酸会溶于水，所以前期一定要焯水哦！
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