今日菜谱｜口蘑熘肉片、山药小炒猪颈肉
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今日菜谱
【口蘑熘肉片】
【山药小炒猪颈肉】
大厨同款煎锅
口蘑熘肉片
食材：口蘑、猪通脊、木耳
调料：盐、糖、味精
具体步骤
1、将口蘑切片，小葱切末备用。
2、将猪通脊切成柳叶片，放在水中浸泡后，沥干水分。
3、取盆加入盐、糖、味精、小苏打、水搅拌均匀，下入猪通脊片、蛋清、淀粉和水，搅打入味。
4、把泡猪通脊的水下入锅中熬煮后，滗出泡沫，倒入碗中，做成原汤备用。
5、锅内入油烧至四成热，下入猪通脊片、口蘑、木耳滑熟后捞出备用。
6、锅内入底油，下入葱姜煸香，烹入料酒，加入清水，下入原汤，加盐、糖、胡椒粉、味精调味，加水淀粉勾芡，选入猪通脊片、口蘑、木耳、蒜片，淋花椒油，出锅装盘即可。
7、成菜
山药小炒猪颈肉
食材：芥蓝、猪颈肉、青红椒
调料：盐
具体步骤
1、芥蓝去皮切段，锅内加水，放盐、糖、油调味，下入芥蓝和青红椒焯水后捞出。
2、不粘锅入少许油，下入山药块煎熟后捞出。
3、不粘锅入少许油，下入生粉和蛋清腌制过的猪颈肉条煎至变色捞出。
4、锅内下入葱姜蒜煸香，下入猪颈肉条，烹入料酒，下入山药块，加入xo酱，下入芥蓝和青红椒，加蚝油、鸡精、糖、老抽调味，加水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
5、成菜
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