明天立秋，该吃它贴秋膘了！比猪肉、牛肉便宜多了，喷香又下饭~
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明天就要迎来立秋节气了，前几日还在叫嚷着天气热，翘首期盼秋季的到来，一晃明天就真的迎来立秋，真让人感叹时间飞逝，悲秋之意，想必就是从此而来。
作为入秋的第一个节气，是非常值得重视的。民间有句俗语立秋炖大肉，意思就是贴秋膘。那么何谓“贴秋膘”呢？
由于夏季炎热，人们难免有厌食之感，每日除了吃些凉面、凉菜，再也没别的可吃，持续了两三个月的清淡饮食，体重自然下降了不少。
凉爽的秋风一起，顿时胃口大开，少不了吃点儿荤腥，补充夏日的亏损。吃什么呢？最解馋的是炖肉！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。这种习惯不知是从什么时候开始的，但却流传到了今天。
每到立秋这天，家家户户都要买肉、炖肉吃，北京人在这天吃炖肉别提多讲究了！
首先家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，回到家里洗净，在炉子上坐好了锅，里面除了切成方块的肉和水以外，还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐、用文火炖。
作为入秋后的第一顿，这里的料包可不简单，里面要放丁香、白芷、陈皮、肉桂、桂皮等足足20多种中草药香料，炖出来的肉香味扑鼻。可以说在这一天里，整个北京城完全沉浸在炖肉的香味里。
立秋吃炖肉既解馋，同时又起到养生保健的作用。
这是因为夏季炎热，人们易偏食，吃肉可以很好补充人体必要的营养、脂肪、蛋白、以及多种微量元素，同时起到增强肌体抵抗能力的作用，此外料包内的各种中草药的中和，对人体更是起到了祛瘟除湿、平补平泻的疗效。
炖肉大家都会做，小编就不仔细介绍了，今天带来一道大厨的私房菜——压锅凤爪，滋阴润燥，滋补且不易上火~做法也是非常简单，点击视频，跟着大厨学起来吧！
压锅凤爪
食材：鸡爪、去皮花生、辣椒、香辣酱、豆瓣酱、大红浙醋、麦芽糖
- 具体步骤 -
1、鸡爪入水泡2小时备用，麦芽糖入开水澥开倒入泡好的鸡爪中，再放入大红浙醋抓匀。
2、锅中加油，油温五成热入鸡爪炸至虎皮色放入高压锅中，切葱姜片备用。
3、另起锅加油，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱煸香后加入开水，加少量盐调味后将其倒入高压锅中，再依次放入香叶、草果、桂皮、红曲米、花生、盖锅盖压15分钟即可。
但小编也要提示大家，不要打着“贴秋膘”的幌子，不加节制地乱吃肉食哦，也要注意膳食营养的搭配。尤其是三高人群，建议少食。
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