今日菜谱｜鱼香茄子、鲍菇珊瑚煎仔鸡

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今日菜谱

【鱼香茄子】

【鲍菇珊瑚煎仔鸡】

鱼香茄子

食材：茄子、泡椒、杏鲍菇、肉末、葱姜蒜

调料：白糖、料酒、生抽

大厨同款油壶

具体步骤

1、泡椒切碎、杏鲍菇切条待用。

2、茄子切条，用盐杀水后洗净，放淀粉铺盘，上锅蒸3至4分钟。

3、锅中坐油，放入杏鲍菇，肉末和豆瓣酱上分别放料酒煸炒。葱姜蒜按照1:3:2的用量比例切末放入锅中，再加入生抽、料酒、白糖、米醋、开水、蒸好的茄子翻炒。

4、淋上芡汁、油、少许青蒜出锅。

5、成菜

鲍菇珊瑚煎仔鸡

食材：鸡腿肉、杏鲍菇、泡椒、葱姜蒜

调料：盐、料酒、胡椒粉

大厨同款油壶

具体步骤

1、将鸡腿肉切条加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜水、生粉抓匀。

2、锅上火加入底油，杏鲍菇切条，放入锅中煎至金黄色。下入腌制好的鸡腿肉继续煎制。

3、碗中加白糖、米醋、生抽、盐、水、生粉、老抽、香油调制碗汁。

4、锅中放入姜条、蒜块、泡椒条、彩椒、调好的碗汁、葱条、老抽翻炒出锅即可。

5、成菜

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